Madrid est la seule capitale au monde qui donne son nom à une DO (Denominación de Origen), celle de « Vinos de Madrid ». Une DO est un signe officiel de qualité attribué à un produit, de manière à protéger son nom et à distinguer ses origines et ses traditions.

L’histoire de l’accréditation de la région viticole de Madrid avait commencé en 1984, avec la reconnaissance de l’appellation spécifiques des vins de Madrid. L’appellation d’origine des « Vinos de Madrid » fut ensuite officiellement reconnue à la fin des années 1990.

Parmi les quatre millions de bouteilles commercialisées sous cette DO, un million d’entre elles sont produites par Vinos Jeromín, dont un quart est exporté. Ce domaine a été créé en 1956. Lorsque l’on demande à Félix Martínez, patriarche de la famille et troisième génération en charge du domaine, le secret de son succès, il explique qu’il est dû à l’application de nouveaux processus de vinification, dans le respect des traditions et des origines de l’entreprise familiale.

Quelques faits sur le domaine Vinos Jeromín
- 600 000 pieds de vigne, 60 % rouges et 40 % blancs
- 500 hectares répartis dans la région viticole de Madrid
- 300 parcelles sur des sols extraordinaires et variés
- 9 cépages : principalement, Tempranillo, Garnacha et Merlot (rouges), Malvar (blanc)
- 800 fûts de chênes différents
- Capacité de 4 millions de litres en cuves

Villarejo de Salvanés, vignobles et oliveraies
La ville de Villarejo de Salvanés, située à une cinquantaine de kilomètres de Madrid, aurait des origines romaines. Culminant à 750 mètres au-dessus du niveau de la mer, elle se trouve entre les vallées du Tage et de la Tajuña. Elle a été déclarée « site historique » en 1974, principalement en raison de son château, Torre del Homenaje, une œuvre architecturale unique en Espagne. La paysage agricole environnant comprend des vignobles, des oliveraies et des champs de céréales.

Vins Vinos Jeromín
Les cinq vins du domaine sont répartis en cinq catégories. Les meilleurs vins font partie de la catégorie « Premium ». Ils sont commercialisés sous les noms de « Félix Martínez » (le vin vedette, du nom du patriarche de la famille), « Purificación », « Manu » et « Grego » (les deux derniers portant également le nom de membres de la famille).

Les autres catégories sont : « Excellent », « Basique », « Doux » (Dulce María) et « Cava » (Puerta del Sol).

Félix Martínez : le vin vedette
Élégant et raffiné, ce vin propose des arômes d’un autre temps. C’est un vin de réserve vieilli pendant 24 mois dans des fûts de chêne français et américain triés sur le volet. Il est principalement produit à partir de cépages Tempranillo (90 %), provenant de vignes de plus de 75 ans, avec un rendement moyen de 1,5 kg par pied. Les meilleurs raisins sont vendangés à la main dans des boîtes de 20 kg pour préserver leur qualité. C’est un vin exceptionnel de la DO de Madrid, long et persistant au palais. Vinos Jeromín le considère comme son plus grand vin à ce jour. Il se bonifiera en bouteille au fil du temps.

Le Bailliage d’Espagne est ravi de compter parmi ses membres May Rodríguez Sáez, qui travaille au domaine, au rang de Professionnel du Vin.

Rosa Román
Bailli Délégué

PS. Cliquez sur ce lien pour télécharger la liste complète des produits de la cave : brochure