Le 31 août, le Bailliage a organisé un barbecue hors du commun au Highlands Golf Club. C’était le premier événement depuis le confinement national du Canada en mars en raison du COVID-19, et un prélude aux événements prévus durant le reste de l’année, en septembre, octobre et novembre. Alors que le secteur de la restauration commence à reprendre ses activités, la majorité des membres du Bailliage avait indiqué dans une enquête sa volonté de participer à des dîners.

C’était la première étape d’un chemin qui s’annonce long. Et l’organisation de ce repas a nécessité la mise en place d’un nombre non négligeable de mesures.

Les représentants du Bailliage ont dû s’entretenir avec le club à plusieurs reprises pour peaufiner les détails, car ce qui était autorisé un jour par les autorités sanitaires locales ne l’était pas toujours le lendemain ! Des protocoles différents avaient été mis en place pour assurer la sécurité des membres et du personnel en fonction lors de l’événement. En raison de la fraîcheur ambiante à Edmonton, les tables avaient dû être dressées à l’intérieur, et les masques étaient bien sûr obligatoires.

Lorsque les membres et leurs invités sont arrivés, la réception et le service traditionnel de canapés n’étaient pas autorisés. Les participants ont dû rejoindre le bar et le buffet un par un pour faire leur choix, et seuls les chefs et les membres du personnel pouvaient les servir. Aucun invité ne pouvait toucher les ustensiles. Les convives de chaque table étaient invités à rejoindre le buffet à l’appel de leur nom. Dès qu’une personne se levait, le masque était obligatoire.

MENU

Réception
Sélection de charcuterie de Meuwly
olives et cornichons maison

Salades
Salade aux crevettes marinées et pêche grillée
mesclun et vinaigrette aux agrumes

Salade caprese
tomates héritage, fior de latte, vinaigre balsamique vieux
basilic du jardin et sel de mer de Maldon

Salade de couscous méditerranéenne
fruits secs, amandes et assaisonnement au persil et aux fines herbes

Garnitures
Pommes de terre nouvelles rôties aux herbes
Haricots blancs avec sauce barbecue fumée
Carottes grillées glacées au sirop d’érable
Paëlla de fruits de mer

Grillades
Brochettes de poulet à l’ananas
glacées avec une sauce barbecue au whisky

Saumon avec glaçage au bouleau
garniture d’oignon fumé et de bacon

Brochettes de faux-filet de bœuf
poivrons rouges et oignons

Trio de desserts
Bombe au chocolat avec caramel salé
Cheesecake avec baies macérées
Tarte au citron meringuée

Le personnel du Highlands Golf Course, aux petits soins pour les membres, a effectué un travail remarquable et s’est assuré que l’événement se déroule du mieux possible en dépit de la pandémie.

Nous avons adressé nos remerciements au Chef de cuisine Vikram Redgaonkar et à la Directrice de la restauration Samantha Castor pour cette merveilleuse après-midi.

Harjeet Singh Mehdwan
Bailli