L’Embassy XO Restaurant & Bar de Sunshine Beach a été le cadre de la Cérémonie des Intronisations et du déjeuner dégustation festif qui a suivi. Les invités d’honneur comptaient le Bailli Délégué Norm Harrison, Maître de Cérémonie en sa qualité de Membre du Conseil Magistral, et son épouse Serena Harrison-North, Bailli d’Australie du Sud.

Les membres du Comité avaient été briefés sur les procédures et les protocoles à suivre par Norm Harrison la veille de la Cérémonie des Intronisations, lors d’un dîner privé organisé au domicile de Leon Naus, Bailli de la Sunshine Coast, et de son épouse Bindy, Vice-Chargée de Missions.

Les intronisations ont commencé par la présentation du badge d'or de Bailli Honoraire à Andrea Ravezzani, Bailli fondateur du Bailliage de la Sunshine Coast. D’autres membres ont reçu leurs promotions, prix ou rubans respectifs. Huit nouveaux membres de l’OMGD (Ordre Mondial des Gourmets Dégustateurs) ont également été intronisés. Nous sommes ravis de constater la croissance actuelle du Bailliage de la Sunshine Coast, à la fois en quantité et en qualité.

Vingt-quatre personnes ont ensuite participé à un déjeuner dégustation de sept plats, accompagnés d’une sélection judicieuse de vins. Ce somptueux événement avait été créé par le Chef de cuisine James, avec un accord mets et vins exceptionnel élaboré par le Sommelier et Directeur du restaurant, Steve.

MENU

Huîtres de Coffin Bay
Myrte citronnée, sorbet de melon vert, citron caviar d’Australie
Delamere « Brut Cuvee » NV
Pipers Brook Tasmanie

Ravioli cristal aux crevettes
oignon vert, piment Cho Jang
S C Pannel Aromatico assemblage Gewurztraminer 2019
Adelaide Hills, Australie du Sud

Barramundi de Cone Bay à la vapeur
gingembre, échalote, soja à l’ail, brocoli chinois
Milton Te Arai Chenin Blanc 2018
Gisborne, Nouvelle-Zélande

Poitrine de porc pochée
huile au poivre du Sichuan, condiments aux herbes cantonaises
Macforbs Chardonnay 2019
Yarra Valley, Victoria

Cuisse de canard pochée
crème de pomme de terre aux cinq épices, chou-fleur héritage
Afion Full Moon Vineyard Pinot Noir 2019
Yarra Valley, Victoria

Steak porterhouse de bœuf wagyu grillé au feu de bois
champignons rôtis, mini navets, salsa verde asiatique
Journey Wines Shiraz 2017
Heathcote, Victoria

Bao au chocolat frit
baies d’hiver, glace au safran
Carmes de Rieussec 2016
Sauternes, France

Le lendemain, dimanche 2 septembre, 18 membres de la Chaîne se sont réunis pour déjeuner au Waterfront Restaurant de Noosaville. Le Bailli Honoraire Andrea Ravezzani leur a proposé une fantastique expérience culinaire autour du thon frais et d’autres mets pour former un menu de quatre plats. Un événement remarquable dans un cadre d’exception, qui s’est déroulé dans un esprit de chaleureuse camaraderie.

Les célébrations se sont poursuivies chez le Vice-Argentier Geoffrey Rickard, où nous avons dégusté fromages et vins.

Vive la Chaîne !

Leon Naus
Bailli