Le dernier dîner en date de notre Bailliage a eu lieu au Bull & Bear, le restaurant emblématique du Waldorf Astoria. S’inspirant de l’original, situé au Waldorf Astoria New York, le Bull & Bear a ajouté sa propre touche au restaurant légendaire où les convives peuvent déguster une cuisine imaginative dans un cadre élégant et relaxé.

La soirée a débuté par une magnifique réception, modifiée pour observer les directives et les précautions imposées par le gouvernement des Émirats arabes unis pour combattre la pandémie de COVID-19.

Le Chancelier Eleanor Brodie a souhaité la bienvenue à tous les membres et à leurs invités en présentant des médailles de la Chaîne aux membres qui avaient manqué la cérémonie plus tôt.

Le menu était excellent et parfaitement conçu.

MENU

Amuse-bouche
Gazpacho de concombre
crabe assaisonné, cracker aux olives
perles de yuzu, huile de coriandre

Pour commencer
Burrata locale
purée de dates, aubergine grillée
popcorn épicé à la dukkha, grenade
Domaine Ste Michelle Rosé brut
Château Ste Michelle
Woodinville, Washington State, États-Unis

Interlude
Lasagnes aux pétoncles et crevettes
tomates provençales, bisque, huile de paprika
Sallier de La Tour Inzolia, Sicilia IGT
Tasca d'Almerita, Sicile, Italie

Plat principal
Bœuf Rossini
plat-de-côtes braisées 48 heures, foie gras poêlé
purée de pomme de terre aux truffes, sauce Périgord
Tension La Ribera Malbec
Santa Julia, Mendoza, Argentine

Desserts
Forêt noire aux cerises
Crémeux au chocolat noir et blanc
compote de cerises, crumble au chocolat
Martini expresso décaféiné avec vodka à la cerise maison

Pralines au chocolat, petits fours
Thé et café

Les lasagnes aux pétoncles et crevettes ont été très appréciées, tout comme les succulentes et surprenantes garnitures. Tous les plats du menu étaient délicieux, regorgeant de saveurs et associés à merveille à la sélection de vins préparée par la Sommelière Liisa Reedi.

Le Chargé de Missions, Nick Kramer, a remercié chaleureusement la Directrice du restaurant Simona Tarchetti et ses efficaces brigades de salle et de cuisine, qui ont permis à cet événement extraordinaire de se dérouler sans le moindre accroc. Nous avons également remercié le Chef cuisinier, Ganesh Venkiteswaran, le Chef pâtissier Praveen Kumar et le Chef Luigi Vespero, d’avoir créé ce menu unique.

Willi Diener a aussi fait l’objet d’un remerciement spécial pour avoir fait don de bière Kölsch pour la réception, ce qui a rendu l’événement plus joyeux encore.

Nous avons été très impressionnés par cette soirée fantastique, agréable et élégante. Nous avons grandement apprécié la privatisation de l'établissement pour notre événement de la Chaîne grâce aux bons offices du  Directeur général, Victor Chalfoun, et du Directeur de la restauration, Gonzalo Bueno.

Cordiales salutations gastronomiques,

Ahmed El Agouza
Chargé de Presse