Après de nombreux mois d’attente, nous avons enfin pu nous retrouver dans notre cadre préféré : autour de la table. Comme nous le savons tous, la Chaîne plébiscite tout ce qui a trait à la table. Les amis, anciens comme nouveaux, les vins, jeunes et vieux, et, par-dessus tout, les mets : toutes ces choses exquises autour desquelles les gens se rassemblent aux heures les meilleures, comme les plus difficiles, de la vie.

Ici, dans notre petite île paradisiaque (où nous vivons sans COVID-19), nous avons pu nous retrouver autour de tables superbement dressées au restaurant Blue Penny Cellar, situé dans le complexe Constance Belle Mare Plage. Rappelant une cave à vins, l’espace du restaurant affiche le charme particulier du terroir. Avec ses plafonds voûtés et ses magnifiques lambris, il offre un cadre naturel pour un dîner gastronomique.

MENU

Foie gras mi-cuit pressé
pain d’épices, gelée de tamarin, condiment
Oremus Tokaji Vendanges Tardives Mandolas 2017
Hongrie

Crevettes biologiques OSO, cannelloni bicolores, crème de bisque
Pouilly-Fumé « Florilège » 2018
Didier & Jonathan Pabiot, vallée de la Loire, France

Rouget farci
ratatouille fine, fenouil confit, jus de bouillabaisse
IGP Collines Rhodaniennes « Primavera » 2017
Pierre Jean Villa, vallée du Rhône, France

Cappuccino de cèpes, focaccia croustillante

Magret de canard rosé
giraumon et pommes de terre à la boulangère, huile de truffe blanche
Cornas « Granit 30 » 2016
Domaine Vincent Paris, vallée du Rhône, France

Copeaux de chocolat ougandais au sel de mer
Maury Vintage Rouge 2016
Mas Amiel, Roussillon, France

Selon moi, les deux alliances les plus remarquables de la soirée ont été le foie gras pressé accompagné du Tokaji Oremus, et le magret de canard rosé associé au Cornas.

Passionnée de foie gras depuis toujours, j’ai particulièrement apprécié les saveurs sucrées du Tokaji. Toujours prête à faire tournoyer mon verre, j’ai pu observer les belles jambes du vin, dansant dans les cannelures du verre.

Quant au canard, pouvoir déguster un tel morceau, cuit à la perfection avec une peau croustillante divine et riche en saveurs, fut un luxe absolu. Le vin, un blanc audacieux et légèrement acidulé, a parfaitement complété la richesse du canard et l’onctuosité de la truffe.

Enfin, alors que nous pensions que notre appétit avait été comblé, un dessert de copeaux de chocolat ougandais exotique au sel de mer nous a été servi. Le meilleur plat de la soirée pour beaucoup d’entre nous. Et même moi, qui ne suis pas d’ordinaire grande amatrice de sucré, n’ai pu résister à ce chocolat. Absolument divin !

Nous avons terminé la soirée sous les hautes poutres du bar principal, où nous avons pu nous retrouver pour converser en cette année 2020 hors norme.

Tarweeza Sooba
Chargée de Missions