Très peu de temps après le festin grec organisé en juin à l’issue du premier confinement, un reconfinement partiel puis intégral a été ordonné. Nous avons dû annuler un dîner marocain et un Chapitre. Le seul moyen de garder le contact avec nos membres était donc Zoom.

Guy Haran, notre nouvel Échanson, et moi-même avons eu l’idée d’organiser une dégustation de vin à l’aveugle sur Zoom, intitulée : Master-class sur le terroir israélien.

La séance, animée par Guy Haran et Roni Saslov, deux grandes personnalités du secteur, a été organisée par une boutique de traiteur en ligne, « Cheeme ». Cheeme compte un Sommelier parmi son personnel et l’entreprise est spécialisée dans la livraison d’articles aux clients, en toute sécurité.

Les produits suivants ont été livrés à tous les participants :
- trois fromages provenant de deux petits producteurs : fermes Barkanit et Alto
- quatre vins (deux blancs et deux rouges avec des bouchons numérotés) : Midbar Chardonnay Unoaked 2019 ; Clos de Gat Chanson Collection White 2019 ; Shvo Vineyard Red 2017 ; et Margalit Paradigma 2017.

Les vins ont été expédiés (les blancs déjà frais) le jour même ou la soirée précédente. Les quatre vins avaient été goûtés et approuvés par le Sommelier de Cheeme avant d’être décantés dans des petites bouteilles (stérilisées au préalable) spécialement adaptées pour le transfert des aliments et des liquides, avec un système de bouchon breveté.

Une fois les ingrédients prêts, la réunion Zoom a pu commencer avec le message de bienvenue de Tami. Guy et Roni ont été présentés aux 40 participants, au cas où certains parmi eux ne les connaissaient pas. Tami a également fait part des plans futurs aux membres.

L’animation de la séance a ensuite été confiée à Guy et à Roni.

La présentation était accompagnée de diapositives PowerPoint, et la dégustation à l’aveugle a duré près de 90 minutes. Elle était axée sur la production de vin en Israël, qui est unique car le pays compte presque sept régions viticoles distinctes. La brève description des caractéristiques de chaque région, avec des recommandations de domaines dans chacune d’entre elles, a été des plus intéressantes.

Après en avoir appris davantage sur l’influence du terroir, la météo, les régions, le climat et d’autres facteurs, les participants ont dû deviner d’où provenait chacun des vins, par exemple, le désert, la Galilée ou la Judée. Guy et Roni ont donné des explications détaillées et nous ont fourni des informations sur le goût sans l’odorat, et plus encore.

La dégustation était accompagnée de fromages pour démontrer leur influence sur le goût.

Et d’autres questions et réponses se sont succédé. Un événement formidable de bout en bout.

Tami Lancut-Leibovits
Bailli Délégué

N.B. : Pour les personnes désirant en savoir plus, voici un lien vers une présentation détaillée sur le vin en Israël, donnée par M. Haran à l’office de tourisme de Londres : Youtube (NB. en anglais)