Mardi 13 octobre
Le premier du duo de dîners à Puerto Vallarta a eu lieu au Kaiser Maximilian, en respectant scrupuleusement toutes les mesures de sécurité.

MENU

Foie gras en croûte
parmigiano, réduction de figue et de sherry
Champagne Moët & Chandon Rosé Impérial

Soupe au vin blanc
croûtons à la cannelle, sabayon

Filet de truite et noix de St-Jacques
céleri, lard, fines herbes, purée de raisins
Ca’Momim Heartcraft Chardonnay 2018
Napa Valley, Californie

Plat-de-côtes
persil, haricots verts, purée de pommes de terre, croûtons
Pintia 2015
Toro DOC, Tempos Vega Sicilia, Valladolid, Espagne

Strudel à la crème
compote de pêche, glace à la vanille

Kaiser Maximilian est une oasis de charme du vieux continent au milieu du centre touristique de la vieille ville de Vallarta. L’expérience de bistro autrichien authentique est garantie par l’hospitalité de l’hôte, le Bailli Andreas Rupprechter, qui utilise son expérience et ses références impressionnantes dans le secteur de la restauration européenne et mexicaine, afin d’assurer que chaque détail du dîner est parfait.

Tous les éléments sont là : le personnel de salle en nœud papillon et tablier de bistro exécute un niveau de service de standard européen dans une salle de dîner décorée de colonnes à miroir, de nappes blanches, de vaisselle étincelante et d’abat-jours élégants. À la différence de l’authenticité du vieux continent, les éléments de cuisine autrichienne traditionnelle sont fusionnés avec des ingrédients locaux pour créer de nouvelles alliances délicieuses.

Jeudi 15 octobre
Le deuxième événement du duo d’expériences dinatoires s’est déroulé au Restaurante Trio, dont la cuisine propose un excellent mélange de saveurs méditerranéennes, en particulier de la Catalogne en Espagne, avec des soupçons d’épices mexicaines.

MENU

Marlin mariné, tapenade d’olive
Rosée Pandevalles 2017 - Leon, Espagne

Soupe du pêcheur aux coquillages
Pardas Rupestris - Penedés DO, Espagne

Magret de canard fumé, laitue grillée
Maquinon Garnaxha 2015 - Priorat DOC

Carré d’agneau aux fines herbes

Sorbet de tamarin et raicilla
[Ndlr : le raicilla est produit à partir de l’agave,
tout comme la tequila et le mezcal. Il est rôti comme le
mezcal et non pas étuvé comme la tequila]

Gâteau aux pêches et aux amandes
Chocolat mexicain à l’orange
Xérès Barbadillo Oloroso de 12 ans
Jerez de la Frontera

Et c’est ainsi que s’est conclue une paire d’événements dînatoires très animés pour les membres de Puerto Vallarta et leurs invités.

Vive la Chaîne !

Marco Albarrán
Chargé de Presse