Le Bailliage dirigé par le Bailli Nestor Ospina a organisé son premier dîner en personne après une longue attente causée par les mesures de confinement imposées par les autorités. L’événement a eu lieu au Théâtre culinaire de Fuentes de l’El Dorado Royale Resort, avec notre hôte Beat Mueller.

Le protocole de sécurité et d’hygiène étant en place, selon le programme « Tranquillité d’esprit », les hôtes ont créé un environnement paisible permettant à l’événement de se dérouler harmonieusement pour les 50 participants présents.

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Tartare de hamachi
ponzu de framboises, purée de betterave rouge, hibiscus

Salade verte avec génoise aux épinards
concombre, petits pois, pomme
raisins, huile de menthe, guacamole

Saumon à l’orange
purée de patates douces, cacahuètes épicées
huile de piment guajillo, réduction d’orange

Filet de bœuf noir
risotto de calamar noir, sauce huitlacoche*
[*Ndlr : la « huitlacoche » est une spécialité mexicaine
qui donne un goût de champignon au maïs]

Pomme jaune
mousse au chocolat blanc, compote d’ananas
fruit de la passion, génoise à la pêche

Le Théâtre culinaire de Fuentes est un concept innovant et avant-garde dans le monde du divertissement culinaire. Nous avons eu droit à un spectacle intégral dans la cuisine ouverte avec la performance du Chef José Eduardo Barra, accompagnée de la mixologue Sheila Centeno et du Sommelier Mariana Ramírez.

Vive la Chaîne !

Marco Albarrán
Chargé de Presse