Notre dernier événement de l’année à Abou Dabi s’est déroulé au restaurant Vista de l’établissement privé The Club. Le restaurant occupe deux étages, avec vue sur les abords de la marina.

Avec des décorations festives en toile de fond, l’esprit de Noël a été créé par le Directeur de la restauration Arun Babu, rejoint dans la cuisine par le Maître Rôtisseur Chef Peter De Kauwe.

Nous avons été accueillis dans le salon à l’étage avec des coupes de Champagne J. de Telmont Grande Réserve Brut et des canapés.

Nous avons pris place sur la terrasse ouverte, en attendant avec impatience de découvrir les spécialités festives créées par le Chef Peter et sa brigade.

MENU

Homard de l’Atlantique, mousseline de morue noire
saumon salé à la réglisse, courge butternut, caviar
salade croquante aux pommes et au fenouil
Chablis Vieilles Vignes 2016
Domaine de la Motte, Bourgogne, France

Émincé de poitrine de bœuf
ravioli à l’aubergine, cèpes, jus léger
Pinot Noir Kenwood 2016
Sonoma County, Californie, États-Unis

Sorbet de pamplemousse rose à la grenade

Trio d’oie
Magret cuit à petit feu, « paille » de foie
émincé de cuisse enrobé de jambon de Parme
Lentilles du Puy, légumes de saison
Purée de topinambour
Bolgheri Rosso Superiore 2013
Greppi Greppicante, Toscane, Italie

Mousse de cannelle au coing
caramel salé, framboises
nougat aux pistaches et à la canneberge
Jackson Estate Botrytis Riesling
Marlborough, Nouvelle-Zélande

Mince pies traditionnelles
Crème au brandy

Thé et café

Le spectaculaire dessert a couronné le menu. Mais, conformément à la tradition, nous n’aurions pu terminer sans les incontournables mince pies rehaussées de crème au brandy.

Le Chargé de Missions Honoraire Wolfgang Yohansen a conclu l’événement en prononçant des éloges bien mérités à l’intention des brigades réunies devant nous.

Rinaldo Boscaro
Chargé de Missions