Le dernier dîner de l’année organisé par le Bailliage s’est déroulé sous le signe de la fête, pour finir en beauté une année 2020 autrement turbulente. L’événement a eu lieu au Mandarin Oriental dans le restaurant Lord Jim, établissement de longue date spécialisé dans les fruits de mer. Cette année, notre Conseiller Culinaire, le Chef Alessandro Haab, était chargé de notre dîner de Noël.

À leur arrivée, les convives ont été accueillis par des coupes d’un champagne Pierre Baillette « Le Village » Premier Cru Extra Brut, avant de prendre place pour déguster le menu de huit plats créés par le Chef Alessandro. Il a apporté des touches européennes classiques à un menu de fête, riche en spécialités de saison.

MENU

Terrine de gibier, foie gras et pistache
chutney de figue, brioche
Oestricher Lenchen Riesling Kabinett 2018
P J Kühn - Vallée de la Moselle, Allemagne

Soupe de fruits de mer, rouille, torsade ail
Zárate Balado Albariño 2018
Rias Baixas, Espagne

Paupiette de sole, mousse saumon
sauce Noilly Prat, légumes à la Parisienne
Pouilly-Fuissé 2014 (en magnums)
Domaine Maison Valette, Bourgogne, France

Vol-au-vent
queue de bœuf braisée au vin rouge
champignon, lard fumé
Marsannay « Longeroies » 2017
Domaine La Maison Romane, Bourgogne, France

Granité de mandarine aux épices de Noël

Pigeon cuit sur carcasse, cuisse farcie, sauce Périgourdine
ratatouille, pomme Dauphine, choux farcis
Château d’Issan 2015
Margaux 3e Cru, Bordeaux, France

Vacherin Mont d’Or
baguette maison, pain à la poire et à l’Appenzeller séché
L’Abeille de Fieuzal 2012
Château Fieuzal, Pessac-Léognan, France

Buffet de desserts

À la fin du repas, les convives nous ont adressé des remerciements pour l’occasion qui leur avait été offerte de se retrouver une dernière fois en 2020, en espérant que l’année à venir sera plus clémente.

Chawadee Nualkhir
Chargée de Presse