Malgré la crise que traverse le monde, nous avons la chance de pouvoir vivre presque normalement à Phuket. Nous sommes libres de dîner avec des amis, tout en respectant certaines restrictions.

Nous étions donc heureux de pouvoir nous retrouver pour un déjeuner de Noël au bord de la plage, au Sala Mai Khao. Ce n’était pas notre première visite, et ce ne sera pas la dernière.

Déguster des mets délicieux et des vins excellents dans le cercle des membres et des amis de la Chaîne, que pouvions-nous espérer de plus en cette belle journée ensoleillée !

RÉCEPTION

Mini poisson-frites, purée de petits pois, sauce tartare
Gazpacho andalous froid avec crabe de la baie de Phang Nga
Croquettes au cheddar et au bacon fumé
avec mayonnaise à l’oignon rôti
Champagne Taittinger Prestige Brut
Martini Very Merry

MENU

Poitrine de porc croustillante en double cuisson
salade de pommes asiatiques, sauce hoisin au sésame
Kamptal Terrassen Grüner Veltliner 2016
Willi Brundlmayer - Autriche

Bisque de langouste d’Andaman
avec crevettes rôties au fumé de poisson
cognac, crème fraîche, croûtons au comté
huile aux crustacés
Chardonnay « Filius » Vasse Felix 2018
Margaret River, Australie

Sorbet au gin tonic

Dinde « Butterball » rôtie
sauce au foie gras, sauce à la canneberge
farce au porc et aux abricots
pommes de terre rôties à la graisse de canard
châtaignes, saucisses enveloppées de bacon
légumes du marché à la vapeur, beurre d’amande

ou

Contre-filet rôti de bœuf australien servi rosé
pommes de terre rôties à la graisse de canard
Yorkshire Pudding croustillant
légumes du marché à la vapeur
sauce au vin rouge et au thym
Familia Zuccardi Emma Bonarda 2013
Mendoza, Argentine

Cheesecake au Christmas Pudding
glace rhum-raisin, sirop au pain d’épices
Rudesheimer Riesling Trocken 2017
 Balthasar Ress, Allemagne

Assiettes à partager de fromages fermiers
crackers, fruits secs, condiments
Luis Felipe Edwards « Dona Bernada » 2013
Vallée de Colchagua, Chili

Parmi les commentaires qui ont fusé : un mariage délicieux avec des saveurs de Chine ; la soupe a été mon plat favori ; la puissance du sorbet au gin-tonic ; traditionnel ; un dessert merveilleusement léger, effleurant à peine l’assiette ; pourrait-on emporter ce qui restait des assiettes à partager pour en profiter plus tard ?

Nous avons adressé nos sincères remerciements aux membres de l’équipe du Sala, auxquels nous avons remis des certificats en reconnaissance des efforts déployés : le Directeur général Anthony Van Sleeuwen, le Directeur de la restauration Basil Scheerer, le Chef de cuisine Tony Wrigley, et les brigades de cuisine et de salle.

Notre invité d’honneur, l’Officier Joyotee Smith, a remis un plateau commémoratif au Directeur général du Sala, Anthony van Sleeuwen.

En ces temps incertains, nous avons profité de mets raffinés, d’une belle organisation et d’une excellente compagnie. Nous nous sommes quittés en reconnaissant la chance qui nous avait été offerte d’avoir pu nous retrouver.

Lena Willoch
Vice-Chargée de Presse Honoraire