Notre Chapitre s’est déroulé à l’Omni Hotel & Villas, complexe idyllique au bord de la mer. Le nombre de participants avait été limité en raison des restrictions liées au COVID-19.

L’événement a été lancé lors d’une agréable réception sur la terrasse de l’hôtel, où les participants ont pu profiter de la météo exceptionnelle des Caraïbes. La Cérémonie des Intronisations a ensuite été présidée par le Bailli Délégué Thierry Blouet, en sa qualité de Membre du Conseil Magistral. [Ndlr. : voir l’article séparé sur la remise de deux Médailles d’Argent de la Chaîne.]

Le seul Chapitre de l’année au Mexique a été placé sous le signe de l’émotion, car il célébrait également le 50e anniversaire du Bailliage de Cancún. En 1970, ce village de pêcheurs était sur le point de devenir l’une des plus grandes destinations touristiques d’Amérique latine, voire du monde.

Le Bailliage est réputé pour la qualité de ses événements. Les efforts de Bernardo Vera et de son équipe, combinés à l’accueil du Bailli Sergio Gonzalez et de ses officiers, ont contribué au succès de ce Chapitre.

MENU

Foie gras d’oie au torchon
miettes de spéculoos, pain d’épices
marmelade de choux de Bruxelles
gelée à la pomme golden

Bouillabaisse de fruits de mer
profiterole à l’emmental, aïoli, oursin

Cabillaud au four
ratatouille aux artichauts, figues et anchois
pointes d’asperge, salicorne

Pause glacée
« Implosion de saveurs en une bouchée »

Faux-filet de chevreuil, suprême de caille rôtie
miel, fricassée de chanterelles
radis blanc, navet, endive braisée
sauce à la canneberge et au genièvre

Mahon, morbier et reblochon
condiment à la poire

Crémeux à la pistache et à la noisette
glaçage au chocolat
avec sauce au caramel salé

VINS

Macon-Villages 2017 - Georges Dubœuf
Côtes du Rhône 2015 - E. Guigal
Château de Parenchère 2016 - Bordeaux Supérieur

Malgré les nombreux défis actuels, nous ressortirons vainqueurs grâce à l’unité, à la fraternité et aux bons repas.

Les membres et les invités ont passé d’excellents moments lors d’un « événement remarquable autour d’un dîner d’exception », pour reprendre les paroles du Bailli Délégué Thierry Blouet.

Vive la Chaîne !

Article rédigé par le Chargé de Presse Marco Albarran
avec la collaboration de la Chargée de Missions Pilar Roth