Le Bailliage a organisé un atelier de cuisine à l’échelle nationale, autour d’un menu spécial pour la Saint-Valentin.

Le Bailli Délégué Yves Léon a souhaité la bienvenue aux participants, puis la présentation vidéo a été lancée, lors de laquelle notre confrère et Chef Rôtisseur Vedat Demir, Chef de cuisine enseignant à Gastronometro, a préparé un dîner de trois plats en une heure et demi.

MENU

Tartare de bonite salée lakerda

Agneau Kıvırcık de Balıkesir façon Wellington
mariné avec de la pâte mesir

Soufflé à l’orange de Finike

Les participants avaient reçu bien à l’avance le menu, la liste d’ingrédients et les accords de vins recommandés, de manière à pouvoir faire leurs courses et préparer les plats pour leur être cher à l’occasion de la Saint-Valentin.

Après la présentation vidéo, ils ont pu poser des questions au Chef Vedat sur la préparation.

L’intégralité de la vidéo a été postée sur la chaîne YouTube du Bailliage de Turquie, pour permettre aux membres de suivre les étapes de préparation du dîner. Cliquez ici si vous souhaitez la regarder.

Vive la Chaîne !

Yves Léon
Bailli Délégué

Ndlr. : Notes sur les ingrédients

Le lakerda est un plat de bonite marinée dégusté en mezze dans les Balkans et au Moyen-Orient. Le lakerda préparé à partir de bonite d’un an migrant dans le Bosphore est particulièrement prisé.

La ville de Balıkesir est située dans la région turque de Marmara. L’agneau kıvırcık se distingue des autres races par la qualité de sa chair.

La confection de la pâte mesir remonte à la période ottomane, où elle servait de médicament. Elle doit ses bienfaits thérapeutiques au mélange de différents types de plantes et d’épices. La fête du mesir est célébrée chaque année aux alentours du 22 mars.

Finike, autrefois appelée Phoenicus (Phénix), est une ville située sur le littoral méditerranéen de la province d’Antalya, à l’ouest de la ville d’Antalya sur la côte turquoise. Elle est réputée pour ses oranges, symbole de la ville.