Vingt-neuf participants s’étaient inscrits à notre premier événement en ligne, qui a généré de nombreux commentaires positifs.

Des sacs de sable étaient prêts car Cologne était en proie à des inondations, qui se sont arrêtées à trois mètres du Lokschuppen. Heureusement, et à notre grand soulagement, ils n’ont pas été nécessaires.

Après une brève présentation du programme, nous avons regardé un premier film, tourné au Sri Lanka, sur les plantations de thé Dilmah. Le Maître Rôtisseur Julia Komp, Sommelier du thé qualifié, nous a fait découvrir le monde du thé.

Un documentaire court a suivi, sur la récolte et la transformation des différents thés. La facette à but non lucratif de Dilmah a été mise en lumière. L’exportation de thé peut venir en soutien de projets en Inde, tels que la couverture des frais scolaires pour la formation d’enfants et de jeunes gens.

La dégustation a ensuite commencé.

Quatre thés différents ont été comparés. Ils ont été dégustés et accompagnés d’amuse-bouches salés et sucrés préparés par la pâtisserie de Julia.

La sélection :
- praline au gingembre et à la citronnelle avec thé vert
- lait entier à la cardamone avec thé oolong et panna cotta à la rose avec crumble aux noix
- praline noire fourrée au parmesan, crackers au fromage avec thé noir
- praline à la fleur de cerisier avec thé blanc

Les saveurs des amuse-bouche ont parfaitement complété chacun des thés. Le dernier accord a été le temps fort de la dégustation. Le thé blanc est particulièrement rare, et donc très cher. Seuls les bourgeons sont utilisés.

Tous ces thés ont des temps d’infusion différents. Les participants avaient reçu quatre petits sabliers à l’intérieur d’un bloc en plexiglas. Chacun d’entre eux avait un remplissage différent pour compter deux, trois, quatre et cinq minutes. Ainsi, la préparation ne pouvait que se dérouler à la perfection.

Après la dégustation, les participants ont pu partager leur expérience en postant des commentaires dans la fenêtre de conversation.

De l’avis de tous, l’après-midi a été très divertissante.

Ulla Heyder
Bailli

Photos de l’événement : Julia Komp, Maître Rôtisseur
Les photos de la plantation et de la transformation du thé ont été reproduites avec l’aimable autorisation de Dilmah Tea Estates