Depuis 2005, l’université de Vera-Cruz (UVC), à Zacatecas, transforme des vies et réalise des rêves en formant les grands chefs et les professionnels du tourisme de demain. Cet établissement a pour origine le Veracruz de Guadalajara University Studies Center, fondé en 1955.

Son nom rend hommage à la croix du Christ, la Vraie Croix, découverte par Sainte Hélène à Jérusalem en l’an 326, ainsi qu’à Fray Alonso de la Vera-Cruz, qui, en 1541 a fondé la première bibliothèque et université des Amériques au sein du Couvent de Tiripetío, à Michoacán.

Avec le soutien de ses parents, le Chevalier Carlos Ramírez, ingénieur industriel et spécialiste de l’éducation, a établi l’UVC en tant que projet éducatif à but non lucratif, accessible à tous grâce à des frais abordables (150 euros par mois). L’UVC dispense un programme éducatif mis à jour en permanence avec une approche humaniste et sociale.

L’UVC, qui compte aujourd’hui près de deux milles étudiants, est l’une des institutions à plus forte croissance de Zacatecas and jouit d’une renommée internationale. La qualité de l’enseignement, les infrastructures et l’innovation sont la garantie de son succès.

Les élèves sont formés et encadrés par des spécialistes et des experts dans leur domaine, notamment des champions du monde, qui veillent à les préparer pour relever les défis d’une carrière dans la gastronomie et le tourisme partout dans le monde.

Le coordinateur technique du diplôme en gastronomie de l’UVC est le Chef Miguel Quezada, Vice-Échanson. Des élèves issus de milieux sociaux et économiques divers, dont beaucoup ne disposent que de ressources modestes, venus des quatre coins du Mexique et d’autres pays d’Amérique latine, reçoivent une formation de premier ordre en techniques culinaires, dispensée par l’équipe de chefs et d’enseignants de Miguel. Ces jeunes gens sont également encouragés à participer à des concours de haut niveau, ainsi qu’à des activités culturelles et à des événements qui leur permettent de se développer et de devenir les meilleurs chefs d’Amérique latine à l’issue de leur formation.

Les langues étrangères sont également enseignées à l’UVC, et les élèves obtiennent un certificat en anglais de l’Institut international de langues de Zacatecas. Des cours de français sont donnés par les professeurs de l’Alliance française de Zacatecas.

L’UVC permet à de nombreux jeunes du Mexique et de la région de réaliser leurs rêves et de s’assurer un avenir meilleur. Aujourd’hui, des élèves diplômés de l’UVC sont employés par de grandes entreprises, des chaînes de restaurant, des hôtels et des compagnies de croisière au Mexique, aux États-Unis, au Canada, en Europe et même aux Émirats arabes unis. D’autres encore ont créé leur propre entreprise.

L’UVC participe activement aux événements de la Chaîne dans la ville de Zacatecas, glanant même des succès, comme lors du concours de paëlla.

« Savoir, prospérer, créer et servir » est la devise à la base de toutes les activités de l’université de Vera-Cruz. L’engagement de l’UVC ne se limite pas à la communauté locale mais s’étend au monde entier, par la formation de professionnels engageants, capables de s’intégrer et de réussir dans le milieu professionnel.

Amanda Roberts
Rédactrice, Revue internationale de la Chaîne

Ndlr. : Cet article a été publié initialement dans l’édition 2020 de la Revue internationale de la Chaîne.