En ce samedi soir de début décembre, le temps était peut-être au froid et à la neige là où vous vous trouviez, mais pas ici en Floride.

Le Bailliage a passé sa soirée des fêtes annuelle au domicile du Bailli Ross Griffin et de la Dame de la Chaîne Clark Griffin.

L’événement s’est déroulé en plein air dans leur jardin, décoré pour l’occasion, sous les températures clémentes de la Floride. Les invités portaient des masques et ont maintenu la distanciation sociale de rigueur jusqu’au début des festivités.

Le premier temps fort de la soirée a été une dégustation de bourgognes, commentée par Stevie Bobes, du club Wine Ambassador, en direct de Beaune en France. Trois vins pétillants, ainsi que trois blancs et trois rouges ont été dégustés, accompagnés de hors-d’œuvre. Il s’agissait de neuf grands crus exceptionnels de Bourgogne, et ils sont suscité des éloges des participants.

Après la dégustation, les membres et leurs invités ont pris place à table pour découvrir un menu préparé par Xylina Green, diplômée du Culinary Institute.

Le cocktail de crevettes associé à un champagne André Chemin Brut Premier Cru Blanc de Noirs NV a été suivi par un filet de bœuf premium en croûte d’ail, sel, thym et romarin, servi à point « au jus », et par un blanc de dinde rôti avec sa sauce. En garniture, une purée de pommes de terre dans le style de Joël Robuchon, des tomates au parmesan cuites au four et des haricots verts amandine.

Un Chardonnay 2016 Fort Ross Winery Sea Slopes de Sonoma Coast et un Bordeaux Supérieur Château de Ribebon Réserve 2015 avaient été choisis dans la cave du Bailliage.

Après l’excellent dîner, un hommage a été rendu au mari du Chef Green, Senior Airman Vetrice Green dans l’U.S. Air Force, décédé soudainement la semaine du Thanksgiving. En sa mémoire, le Bailliage a levé 1 500 USD au profit de l’American Diabetes Association. Un moment poignant en cette occasion autrement festive.

Les participants ont ensuite rejoint le domicile voisin de la Dame de la Chaîne Mary Pardue, où un dessert de « cerises jubilé » a été servi avec, au choix, sauternes, digestifs et notre propre cognac XO Dragon.

Une soirée riche en temps forts, pour lancer la saison des fêtes en beauté.

Gayle Banks
Vice-Chargée de Presse