Nous ne sommes peut-être pas en mesure de séjourner en Espagne, mais cela ne signifie pas pour autant que nous ne pouvons pas apprécier ce territoire historique et magique.

Le Bailliage a passé la Journée mondiale de la Chaîne sur Zoom, en célébrant la gastronomie, les vins et la musique de ce beau pays qu’est l’Espagne. Au programme, de la cuisine espagnole traditionnelle (dans un menu à emporter). Les vins avaient été préparés par Bodega on Main, l’un des restaurants espagnols les plus emblématiques de Vancouver. En complément, nous avons assisté à un concert privé en ligne du célèbre guitariste flamenco espagnol, Juan de Marias.

L'événement affichait complet. En raison des restrictions liées au COVID-19, le Bailli Ann Collette, ainsi que le Vice-Argentier Owen Wright et le Vice-Échanson Clement Lau, avaient livré les mets et les vins aux 50 heureux participants.

Ouvert en 2015 par la fratrie Paul et Natalie Rivas, Bodega on Main fait perdurer les traditions de leur père, qui, pendant des décennies, a servi de délicieuses et authentiques tapas espagnoles. Pour notre occasion, le chef du restaurant avait assemblé un assortiment spectaculaire « à déguster et savourer » de charcuteries, fromages, pain et autres garnitures salées, associés à un vin espagnol tout aussi délicieux sélectionné par le sommelier.

Menu « Saveurs d’Espagne » pour la Journée mondiale de la Chaîne 2021

Charcuteries
- Jambon Serrano (jambon sec espagnol)
- Salchichón Ibérico (saucisson à base de porc ibérique)
- Chorizo Ibérico
- Bellota (Jambon 100 % race ibérique nourri au gland)

Fromages
- Membrillo y Queso (fromage bleu et pâte de coing)
- Manchego Curado con Trufa (fromage au lait de brebis à la truffe noire)
- Manchego (fromage au lait de brebis affiné pendant 12 mois)
- Payoyo (lait de chèvre et de brebis)
- San Simón (fromage au lait de vache fumé)

Garnitures
- Olivas (mélange d’olives marinées)
- Oignons grelot au vinaigre balsamique
- Marconas (amandes espagnoles)
- Guindillas (piments Guindilla doux au vinaigre de vin)
- Pepinillos (cornichons espagnols)
- Ajo asado (ail rôti)
- Higos (figues séchées espagnoles)
- Pan con tomate (pain à la tomate et à l’huile d’olive)

Le vin
Un Bodega San Roman « Prima » 2014 vieilli en fûts de chêne pendant 12 mois. Ce vin spécial de grande qualité provenant de la zone géographique du Toro, est un assemblage 80 % Tempranillo et 20 % Garnacha. Un vin corsé fort en tannins, avec une acidité légère et rafraîchissante et une fin de bouche longue.

Le guitariste flamenco Juan de Marias (divertissement gracieusement organisé par Collette Parsons Corrin) nous a offert trois interludes de 20 minutes pendant la soirée. Juan a parlé de la musique et de la culture espagnoles, ainsi que de sa fascinante carrière.

Ann Collette
Bailli

Photographies reproduites avec l’aimable autorisation de Sue Danahy