En avril 2020, le COVID-19 sévissait sur la planète. La plupart des événements de la Journée mondiale de la Chaîne avaient dû être organisés en ligne. Un an plus tard, le Bailliage de Pékin était heureux de pouvoir reprendre ses activités « normales ». Nous avons donc pu célébrer la Journée ensemble dans le cadre intemporel du Kempinski Hotel Beijing.

La brume habituelle de Pékin au printemps s’était dissipée. Nous avons ainsi pu admirer le coucher du soleil depuis le jardin, en savourant des coupes de champagne Perrier-Jouët Grand Brut NV, avec un accompagnement musical de jazz.

Quatre buffets de hors-d’œuvre avaient été disposés dans le jardin, proposant tartare de bœuf, rouleau à l’encre de seiche, terrine de tomate et de généreuses quantités de caviar. À cette occasion, le Kempinski avait conçu une toile de fond aux couleurs de la Journée mondiale de la Chaîne, réalisée à la main.

Après le coucher du soleil, nous avons rejoint la salle de bal Vienna de l’hôtel. Une longue table avait été dressée pour les 45 membres et invités, parmi lesquels, le Chancelier Kevin Chang.

Les Chefs Milan Cotra et Frank Zhang avaient uni leurs forces pour préparer à quatre mains un menu autour du monde, à la fois unique et délicieux.

MENU

Entrée (Venise, Italie)
Noix de St-Jacques séchées avec thon à nageoires jaunes
Pinot Grigio Marco Felluga Collio 2019
Frioul, Italie

Soupe (Havane, Cuba)
Soupe au potiron cubaine avec confit de canard

Plat intermédiaire (Pékin, Chine)
Perche chinoise aux poireaux
Riesling Eroica 2016 - Columbia Valley, États-Unis

Sorbet à la pêche sanguine

Plat principal (Paris, France)
Bœuf Wagyu cuit à petit feu
pommes de terre boulangères, légumes du jardin
foie gras, sauce au malbec
Malbec Salentein Primus 2015 - Argentine

Assiette de fromages fermiers

Dessert (Berlin, Allemagne)
Forêt noire déstructurée
Banyuls Grenache noir M. Chapoutier 2015
Banyuls, France

Petits fours
Trésor au chocolat | Truffe au Baileys Espresso
Bonbon au yuzu et au thé vert | Financier à la praline
Sphère à la framboise | Flan parisien

Au fil de la soirée, nous avons assisté à plusieurs prestations, allant de danseurs de salsa cubains à un duo violon et piano. Chaque numéro correspondait à la destination du plat. Nous sommes allés de l’Italie à Cuba, sommes revenus à Pékin, avant de rejoindre la France puis l’Allemagne, avec des vins des États-Unis, d’Argentine, d’Italie et de France fournis par le caviste Torres.

Le Kempinski Hotel Beijing avait mis les bouchées doubles pour rendre cette soirée mémorable … une belle Journée mondiale de la Chaîne qui restera dans les annales.

Vive la Chaîne !

Preston Thomas
Vice-Chargé de Presse