On se serait presque cru à une toute première visite du Royaume enchanté de Disney World ou à la découverte de la chocolaterie de Willy Wonka. Après un an sans événements de la Chaîne ni activités sociales, ayant dû se contenter de la cuisine maison ou des plats à emporter, nous attendions ce dîner avec grande impatience.

Dès l’ouverture des portes du Ridgeway Country Club, l’enthousiasme était visible sur tous les visages (sans masque) des participants, prêts à faire la fête et à découvrir les créations du Chef. L’événement avait attiré une forte participation, avec 46 membres et invités, dont un nouveau membre et des recrues potentielles. Tout le monde était heureux de se retrouver enfin pour déguster des mets délicieux, des vins remarquables et converser librement, sans masque. Une véritable soirée de retrouvailles !

Le Chef Valarie Hall et sa brigade ont ravi les convives avec des canapés originaux, crostini à la mousse de poulet et cuillère de dés de thon, accompagnés d’une flûte ou deux de champagne Philippe Prié Brut. Après ces retrouvailles agréables, le service du menu exclusif de quatre plats a débuté, avec fruits de mer, canard et chevreuil, couronné par une tarte aux fruits en dessert.

Parmi les vins servis, un Sancerre associé aux coquilles St Jacques, un Pinot Noir du Nouveau Monde en accompagnement du confit de canard croustillant, et un Barolo italien qui a complété le filet de chevreuil fumé. La tarte aux fruits a été présentée avec un verre de Cream Sherry, pour terminer la soirée en beauté.

Pendant la pandémie, le Bailliage de Memphis avait organisé des concours de cuisine pour donner aux membres et à leurs conjoints l’occasion de faire montre de leur expertise culinaire. Ainsi lors du dîner, après la présentation des invités et du nouveau membre, et avant le début du service, le Vice-Chargé de Presse Dennis Meyer a remis un plateau de la Chaîne de Rôtisseurs au Maître Restaurateur Engin Tuncay.

Engin a remporté le deuxième concours culinaire COVID-19 du Bailliage. Son menu comprenait une entrée, une salade, des garnitures et un plat principal de sucettes de côtelettes d’agneau grillées. Les membres du jury ont toutefois avoué qu’ils auraient été heureux de déguster tous les menus proposés.

Je pense que maintenant que nous pouvons à nouveau sortir dîner, nous laisserons la créativité et le dur labeur aux experts.

Quel plaisir de se retrouver !

Dennis Meyer
Vice-Chargé de Presse

Photographie : Dennis Meyer

Compte-rendu basé sur un article publié dans l’édition du 19 juin de « Cuvée », magazine en ligne du Bailliage des États-Unis