Nous avons participé à notre 28e déjeuner estival annuel au restaurant Trader Vic’s du Beach Rotana Hotel.

Cette fois encore, Jimmy Sek avait préparé des plats délicieux et innovants, qui se sont associés à merveille avec notre sélection de vins.

Avant le début du service, nous avions organisé une petite Cérémonie des Intronisations, lors de laquelle le Chef Jimmy Sek a été intronisé au rang de Chef Rôtisseur par notre Chancelier Eleanor Brodie, qui agissait en tant que Maître de Cérémonie aux côtés du Chargé de Missions Rinaldo Boscaro.

Les membres et les invités ont été accueillis par du champagne Perrier-Jouët Grand Brut et des bières Gaffel Koelsch, agrémentés d’une merveilleuse sélection de canapés.

MENU

Sashimi de hamachi et maguro*
sauce au yuzu et au ponzu
Riesling Trocken Balthasar Ress von Unserm 2017
Rheingau, Allemagne

Noix de St-Jacques saisies « à la plancha »
condiment à la mangue, sauce chili à l’orange
Chenin Blanc Blind Corner 2018
Margaret River, Australie

Sorbet au citron vert kalamansi

Filet de bœuf cuit au feu de bois
foie gras, broccolini, purée de pommes de terre truffée
sauce au madère
Cabernet Sauvignon Tulip 2018
Galilée, Israël

Parfait au chocolat Manjari
ganache souple au Manjari infusée à la citronnelle
confit de mandarine, biscuit au chocolat noir, meringue
Porto Tawny Sandeman 10 ans d’âge
Vallée du Douro, Portugal

Le déjeuner s’est achevé par les éloges prononcés par le Chevalier George Kapitelli à l’intention des brigades de cuisine et de salle, sous des applaudissements bien mérités.

Rinaldo Boscaro
Chargé de Missions

* Différence entre le maguro et le hamachi : le « maguro » est de la chair de thon dégustée crue en sushi ou sashimi, tandis que le « hamachi » n’est autre que la sériole du Japon.