Le Dîner d’octobre de la Chaîne a eu lieu au Bella Restaurant & Lounge, situé sur le toit-terrasse du Grand Millennium Hotel Business Bay, avec ses vues imprenables sur le canal de Dubaï, l’horizon de la ville et l’emblématique Burj Khalifa.

Dirigée par le Chef de cuisine primé Alessandro Miceli, l’équipe de Bella a proposé un menu sensationnel, riche en saveurs, couleurs, passion et savoir-faire.

MENU

« Stuzzichini » - Amuse-bouches
« Salmone Marinato »
saumon mariné et betterave
mayonnaise à la bergamote grillée, crème et salmoriglio

« Crispyzza Burrata »
pâte croustillante à la burrata, tomate datterino, roquette

« Vitello Tonnato »
tranches de veau, sauce au thon et aux câpres, jus de veau

« Insalata Bella »
sucrine, pamplemousse, daikon
mélange de graines, vinaigrette à l’agave

Merì Vermentino di Sardegna DOC 2020
Argiolas, Sardaigne, Italie

Pâtes
« Calamarata al Gamberi Rossi »
pâtes calamarata artisanales, crevettes rouges siciliennes
burrata, pistaches, tomate datterino

« Tortelli al Tartufo »
tortelli maison farcis à la ricotta, aux épinards et à la truffe

Etna Bianco DOC 2019
Tenuta delle Terre Nere, Sicile, Italie

« Secondo » - Plat principal
« Guancia di Manzo »
joue de bœuf braisée pendant 12 heures
purée de pommes de terre fumées, confit d’échalotes
Barbera d’Asti Superiore DOCG « La Vigna Vecchia » 2017
Cossetti, Piémont, Italie

« Dolci » - Desserts
Crème veloutée au chocolat caramélisé, perles au chocolat croustillantes
Yaourt grec, café et caramel au chocolat
Glace au citron d’Amalfi et poudre de réglisse
Moscato d’Asti DOCG 2020
Cossetti, Piémont, Italie

Petit four

Nous adressons nos félicitations au Chef de cuisine Alessandro Miceli, au Directeur du restaurant Nuwan Amaika, au Sommelier et responsable des boissons Tushar Borah ainsi qu’aux brigades de cuisine et de salle pour cette soirée véritablement mémorable, avec une cuisine exécutée à la perfection et un service discret et convivial.

Nicholas Kramer
Chargé de Missions (Juridiques)