Le Bailliage d’Istanbul a organisé un dîner de gala de fin d’année au Swissôtel the Bosphorus, où 120 membres et invités ont dégusté un merveilleux menu de cinq plats préparé par le Chef de cuisine Soner Kesgin, nouvellement nommé à ce poste.

En ouverture, le Bailli Délégué Yves Leon a annoncé la création d’un Bailliage Junior, qui organisera son premier dîner le 22 janvier. Tous les membres de moins de 35 ans feront automatiquement partie de ce Bailliage.

Ensuite, une plaque commémorative a été remise au Chancelier Andreas Jersabeck, qui quitte le Bailliage pour exercer les fonctions de Directeur général du Waldorf Astoria Hotel, qui doit prochainement ouvrir ses portes à Doha au Qatar.

Enfin, au début du dîner, une vidéo a été diffusée pour présenter le nouveau Chef de cuisine, où on le voyait préparer chacun des plats. Le repas a ensuite été servi.

MENU

Terrine de lapin, concombre, sauce à la tomate fumée
brioche aux épices, figue, micro-cresson
Mullier Pamukkale 2021 - Denizli

Crevette d’İskenderun infusée au thé
Noix de St-Jacques de Kastamonu avec poudre de pastrami
topinambour, salade de céleri et de pomme verte, sauce au fruit de la passion
Sauvignon Blanc Mud House 2020
Marlborough, Nouvelle-Zélande

Sorbet à la pomme de pin
Üzüm Kızı Douzico

Filet de bœuf cuit sous-vide
pâté de canard, tian de pommes de terre
purée de petits pois, betteraves, jus de bœuf au vin rouge
Ament Blend Porta Caeli 2017 - Çnakkale

« Mont-blanc »
châtaigne, meringue, sablé aux amandes, caramel salé
Late Harvest Sevilen, 2019, Izmir

À l’issue du dîner, le Bailli Délégué Yves Léon et les membres du Conseil National présents ont félicité la brigade de cuisine, dirigée par le Chef de cuisine Soner Kesgin, et la brigade de salle, menée par Metin Aykan, Directeur de la restauration en charge des banquets et des conventions. Il leur a remis des Certificats de reconnaissance du Bailliage de Turquie.

Yves a ensuite adressé des remerciements au Vice-Président des Opérations des hôtels Accor en Turquie, notre Conseiller Gastronomique Ugur Talayhan, et lui a remis la Plaque commémorative du Bailliage en reconnaissance et en appréciation de l’excellence culinaire et du service remarquable.

À leur départ, tous les participants ont reçu un gâteau de Noël en souvenir de cet événement très réussi.

Vive la Chaîne !

Yves Léon
Bailli Délégué