La Turquie est un pays musulman et le peuple turc ne fête donc pas Noël en tant que tel. Beaucoup de gens décorent des sapins, non pas pour Noël mais pour célébrer le Nouvel An. Selon une longue tradition, « Noel Baba » apporte des cadeaux aux enfants lors du réveillon du Nouvel An.

Saint Nicolas, ou le Père Noël dans la culture occidentale, serait né vers l’an 280 à Patara, près de Myre, aujourd’hui en Turquie. Devenu évêque de Myre, Nicolas était connu pour sa générosité envers les pauvres.

À l’occasion du Gala de fin d’année du Bailliage, près de 90 membres de la Chaîne et leurs invités se sont réunis à l’hôtel Nirvana Cosmopolitan. Un superbe sapin à l’entrée, des illuminations de Noël omniprésentes, du vin chaud, des cocktails, de la musique interprétée par trois belles dames en robes rouges : aurait-on pu rêver mieux pour célébrer la fin de l’année et en accueillir une nouvelle ?

Nous nous sommes sentis aussi gâtés que de petits enfants, non pas par « Noel Baba », mais par la merveilleuse équipe de l’hôtel Nirvana Cosmopolitan. Entre l’ambiance générale, le service remarquable et tous les délicieux plats associés à d’excellents vins, nous n’aurions pu demander plus à « Noel Baba ».

L’une de nos règles à la table est d’éteindre les téléphones portables, sauf si l’on est professionnel de la santé. D’ailleurs, nous avions à notre table un couple d’obstétriciens, qui nous ont confié qu’ils n’éteignaient jamais leur téléphone.

Et c’est heureux parce que c’est à ce moment que le bébé d’une des patientes du Chevalier Dr Ayhan Yılmaz a décidé de faire son entrée dans le monde !

Le Dr Ayhan s’est donc excusé pour rejoindre immédiatement l’hôpital, à proximité de l’hôtel. Et à notre grande surprise, il est revenu à temps pour déguster le troisième plat. Ayhan a expliqué que les nouveaux-parents avaient été surpris de le voir arriver vêtu d’un élégant smoking. Il leur a dit en plaisantant qu’il ne s’habillait ainsi que pour ses « patients préférés » ! [Ndlr : pour notre plus grande joie, nous avons été autorisés à partager la photo avec vous.]

Le Chef de cuisine Bahattin Karataş a travaillé de concert avec le Chef de cuisine Muhammet Banko (du Nirvana Mediterranean Excellence) et le Chef de cuisine Kerim Koca (du Nirvana Dolce Vita) pour préparer le menu élaboré par le Chef étoilé au Michelin Fabrice Canelle.

MENU

Fruits de mer servis dans une noix de coco
aromatisés avec une émulsion au champagne
mousse de lait à la truffe
Sauvignon Blanc Doluca DLC 2020

Tartare de crabe royal de l’Alaska
mayonnaise à la clémentine, gelée de betterave
micro-pousses de coriandre saupoudrées de zeste de citron
Sobran Nebblush 2020

Risotto aux cèpes
noix de cajou grillées, thym
copeaux de truffe d’hiver française
Tafali’s Kalecik Karası 2020

« Pastille »
Vodka à la grenade, sel de Maldon

Filet d’agneau grillé
asperge, purée de céleri, purée de carotte
rondelle de citrouille, huile au basilic
sauce moutarde au yuzu, châtaignes râpées
Syrah Likya Vineyards 2019

Terrine au chocolat amer
glace au caramel, sauce au caramel salé
gouttes à la mangue
Suvla Tatlı Solaris 2018

« Mignardises »
Guimauve à l’eau de rose

À la fin de la soirée, des Certificats de reconnaissance ont été remis aux brigades de cuisine et de salle. Selon la tradition, ils sont décernés par un Officier du Bailliage et, à cette occasion, il s’agissait du Bailli Nihat Tümkaya. Mais pour fêter l’heureux événement, le Bailli Nihat a invité le Chevalier Dr Ayhan à remettre le certificat réservé au maître d’hôtel.

Quelle merveilleuse soirée pour célébrer l’arrivée du Nouvel An et bien sûr, du nouveau-né !

Vive la Chaîne !

Leonie Kılıç
Vice-Chancelier