Nous n’avions pas célébré la Journée mondiale de la Chaîne en présentiel depuis 2019. En 2020 et 2021, nous l’avions néanmoins fêtée dans l’intimité de la maison.

L’année 2022 est arrivée et, avec elle, l’occasion tant attendue de retrouver nos confrères à mon domicile, dans un cadre intime où mon épouse et moi-même avons pu accueillir nos invités, parmi lesquels notre Chancelier, des membres de notre Bailliage et quelques autres personnes.

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Shooter de céleri, noix de coco et gingembre

« Comme à la plage »
Calamar et crevettes en sauce tomate épicée
Cruz del Sur Sparkling Brut - Argentine

Bruschetta et légumes aux épices

Sorbet à la mangue

Riz gluant au poulpe
Montes Reserva Merlot - Chili

Côte de porc au four
sauce bigarade
crémeux de pommes de terre, épinards
Montes Reserva Merlot - Chili

Tourte au fruit de la passion
Rhum Santa Teresa Gran Reserva du Venezuela

Dès l’ouverture, les saveurs contrastées de la noix de coco, du curcuma et du gingembre associés au céleri ont donné le ton de la soirée.

Nous avons ensuite dégusté un plat généralement consommé sur les plages du Venezuela, avec des nuances de citron, vinaigre, oignon rouge, paprika et piment doux très appréciées par les convives. La sauce tomate légèrement épicée avec le calamar et les crevettes s’est bien accordée au vin pétillant argentin, qui a apporté une note fraîche.

La bruschetta avec ses légumes épicés, offrant des saveurs de cannelle, cumin, goyave-fraise, poivre blanc et curry rose, a également ravi les papilles.

Après la dégustation de ces plats, le sorbet à la mangue, à la menthe poivrée et au rhum vénézuélien est arrivé à point nommé.

Nous avons savouré le riz gluant Bomba, récolté dans le lagon de Valence en Espagne, préparé avec du poulpe. En conclusion des plats principaux, nous avons dégusté une côte de porc parfaitement juteuse, accompagnée d’un crémeux de pommes de terre, d’épinards et d’une sauce bigarade classique.

Après avoir terminé la Journée mondiale de la Chaîne sur une note officielle, nous avons rejoint le jardin afin de poursuivre nos célébrations.

Vive la Chaîne !

Alfonso Limes
Bailli Délégué