Le Dîner de février du Bailliage s’est déroulé dans le salon Schengen du pavillon du Luxembourg, dans le site historique de l’Exposition universelle de Dubaï. Notre visite de l’Exposition universelle, ouverte pendant six mois entre octobre 2021 et mars 2022, a été merveilleuse.

Le design du pavillon luxembourgeois était basé sur l’idée du ruban de Möbius, forme infinie symbolisant l’ouverture et le dynamisme du pays, à l’image de l’économie circulaire. Le restaurant était dirigé par le chef étoilé au Michelin Kim Kevin de Dood, en partenariat avec le Jumeirah Group. Le Chef Kim Kevin avait sous ses ordres 34 élèves de l’École d'hôtellerie et de Tourisme du Luxembourg (EHTL).

Le menu avait été soigneusement conçu par le Chef Kim Kevin, à partir d’ingrédients et de vins du Luxembourg.

RÉCEPTION

Pâté au Riesling
Truite d’eau douce, textures de fenouil
Gromperekichelcher [Ndlr : galette de pomme de terre], pomme
Crémant de Luxembourg Pundel
Cuvée Spéciale Blanc de Noir

MENU

Bisque d’écrevisse, kosho au yuzu
poireau, safran
Pinot Blanc Molaris Clos Mon Vieux Moulin 2018
Duhr Frères

Confit de saumon, laitue, curry vert thaïlandais
chou-fleur, pomme de terre
Riesling Grand Premier Cru « Palmberg » 2017
Caves Berna

Longe d’agneau rôtie
champignons, gaufres, moutarde, estragon
Pinot Noir « Rouge Barrique » 2018
Domaine Krier-Bisenius

Prunes
vanille, romarin, crumble
Pinot Gris « Puits d’or » 2018
Madame Aly Duhr & Fils

Ce fut véritablement une expérience exceptionnelle. Nous avons vraiment été gâtés ! Chaque plat avait été élaboré avec intelligence et grand soin, exécuté de main de maître pour marier saveurs internationales et ingrédients luxembourgeois.

Les vins du Luxembourg ont été une révélation, à la fois délicieux et en accord parfait avec chacun des plats. Le Crémant de Luxembourg en particulier était digne des champagnes que nous dégustons régulièrement !

Les membres et leurs invités ont passé une soirée mémorable de la plus grande qualité. La brigade de salle, constituée des équipes du Jumeirah et de l’EHTL, était agréable, compétente et professionnelle.

De sincères remerciements ont été adressés au Chef Kim Kevin, à Andy Cuthbert (Directeur de opérations du Jumeirah Hospitality) et à l’équipe du Jumeirah, à Daniel Sahr (Directeur du pavillon luxembourgeois), à Marc Siuda (Directeur adjoint du pavillon luxembourgeois), ainsi qu’aux élèves de l’EHTL.

Nicholas Kramer
Chargé de Missions (Juridique)