Ce n’est certainement pas une bande de « vieilles reliques » qui s’est réunie pour profiter d’un délicieux repas ! Notre Bailliage avait pris contact avec Schatzi Throckmorton, directrice générale/propriétaire du Relic Wine Cellars de la Napa Valley.

Schatzi et son mari Michael Hirby, vigneron/propriétaire, ayant de la famille à Memphis, nous les avons invités à venir présenter leurs vins lors d’un dîner de la Chaîne. Œnologues passionnés, ils produisent des vins complexes, aromatiques, nuancés et dotés de personnalité. Nous avons apprécié leurs anecdotes et avons pris plaisir à les rencontrer.

À l’arrivée, le Bailli George Chandler a offert un choix de champagne ou de vins apéritifs de la cave de la Chaîne, accompagnés de petits fours. Le nombre de nos adhésions s’accroît et nous avons accueilli trois nouveaux membres et neuf invités.

Une fois les préliminaires terminés, il était temps de passer au dîner pour lequel Glenda Hastings, propriétaire du Napa Café, et Schatzi ont concocté des accords mettant en valeur les mets et les vins Relic sélectionnés.

MENU

Noix de St-Jacques sur risotto à la butternut rôtie
huile de citron confit, petite salade « hivernale »
Chardonnay « Hyde Vineyard » Relic 2019

Tranches de filet de porc sur « spoon bread »*
[*Ndlr : galette de maïs moelleuse populaire
dans les états du sud des États-Unis]
vinaigrette chaude au bacon, réduction de cherry cola/soda
haricots verts rôtis
Pinot Noir « Kashaya » Relic 2018

Plat-de-côtes de bœuf braisé
purée de pommes de terre, carottes glacées, beignets d’oignon
sauce marchand de vin infusée aux mûres
Cabernet-Sauvignon « La Place » Relic 2018

Pâté de chocolat belge
quenelle de crème fouettée, fleur d’alstrœmère
Porto Graham’s Reserve « Six Grapes »

Une fois les assiettes débarrassées, le Bailli George Chandler a invité la propriétaire Glenda Hastings et son personnel, dont le chef Victor Williams et la responsable de production Kaelee Baker, afin de les féliciter comme il se doit. Un excellent travail de la part de tout le personnel !

À la réflexion, être une « relique » est une bonne chose quand on pense à la qualité des vins de Relic Wine Cellars que nous avons dégustés.

Vive la Chaîne !

Basé sur un compte-rendu détaillé rédigé par le Vice-Chargé de Presse Dennis Meyer