Profitons des bons moments… et pour Mardi Gras, c’est exactement ce que les membres et leurs invités ont fait. Nous nous sommes retrouvés à Palm Desert, où nous avons été ravis, une fois de plus, de dîner à Cuistot, une étoile brillante qui est l’un des meilleurs restaurants français du sud de la Californie.

Le propriétaire/Chef Rôtisseur Bernard Dervieux a organisé une délicieuse soirée sur le thème de Mardi Gras, dans le style de la Chaîne. Lors de la réception sur le patio étoilé, les invités ont dégusté des flûtes de champagne accompagnées d’huîtres à la cajun avec sauce hollandaise, homard à l’estragon, melon au fromage bleu et saucisses en pâte feuilletée.

Le thème de Mardi Gras s’est poursuivi dans la salle à manger où les tables étaient décorées de masques à plumes, de pièces de monnaie et de rangs de perles colorées.

Accompagné d’un délicieux chardonnay, le premier plat était un bol de fruits de mer à l’andouille qui dégageait un arôme alléchant. Juste ce qu’il faut d’épices pour rappeler à tous que ce soir, ils dînaient à la mode cajun ! Un cocktail de crevettes de la Nouvelle-Orléans a suivi, avec une riche sauce cocktail et un soupçon de persil.

Le plat principal était un filet de bœuf rôti frotté aux épices cajun, accompagné d’échalotes, de champignons sauvages et d’une sauce à l’ail douce. Le chef Dervieux a terminé le repas avec un pain perdu, façon Nouvelle-Orléans, accompagné d’une sauce à la noix de coco et à la praline.

À la fin du dîner, le Bailli Annette Rakowitz a félicité l’ensemble du personnel et a remis au chef Dervieux une assiette de la Chaîne en étain.

Susan Berman
Vice-Chargée de Presse

Photographe : Ed Lee