Un confinement strict nous a empêchés de nous réunir le 23 avril pour célébrer la Journée mondiale de la chaîne. Deux semaines plus tard, lorsque les restrictions ont été levées, les membres et les invités ont honoré le thème de la Journée mondiale de la chaîne : « le vert sous toutes ses formes ». En parcourant les restaurants des cinq étages supérieurs du Grand Hyatt, nous avons fait l’expérience d’un dîner graduel. Un plat d’un pays différent dans chaque restaurant !

Pour commencer la soirée, nous nous sommes réunis dans le salon adjacent au Sky Lobby au niveau 25. Nous avons pu déguster de délicieux canapés de différentes régions des États-Unis, accompagnés de champagne Moët et Chandon Brut Imperial.

Le Café Kitchen au niveau 26 nous a servi de délicieuses spécialités japonaises accompagnées de saké Gold Label. Le menu était écrit à la main sur des éventails verts Uchiwa individuels et la salle était décorée de bonsaïs.

Le plat suivant mettait en avant la Thaïlande. Servi au Xin Feng Tian, au niveau 27, il était accompagné d’un excellent rhum thaïlandais. Le menu était présenté sur de la soie thaïlandaise. La table était joliment décorée de feuilles de bananier, de citrons verts, d’orchidées et de noix de coco estampillées de l’emblème de la Chaîne.

Après avoir traversé le seuil pour nous rendre au Cuan, nous avons ébloui nos papilles avec une riche soupe « cock-a-leekie » du Royaume-Uni, parfaitement associée à un Grüner Veltliner autrichien du domaine Schloss Gobelsburg. Nous avons apprécié la jolie décoration de table de poireaux et de dattes.

Puis, nous avons monté le grand escalier jusqu’au niveau 28 où le menu était calligraphié à la main sur des parchemins chinois. Nous avons dégusté du mérou tacheté parfaitement cuit à la vapeur dans une sauce soja légère, associé à un Pinkker Rosé du Château Nine Peaks, de la province voisine de Shandong.

Prêts pour un interlude, nous nous sommes dirigés vers le bar à vin Il Forno, au niveau 29. Un sorbet rafraîchissant d’inspiration italienne à la fraise et au basilic, agrémenté de vinaigre balsamique de 25 ans d’âge, nous a accueillis.

Dans la salle à manger, le décor était planté avec vue sur la cuisine ouverte et sur la « pièce de résistance » française, à savoir une côte de bœuf Wagyu parfaitement rôtie. Découpée et servie devant nous, elle a été au centre de toutes les conversations pendant que nous dégustions un Saint-Émilion Grand Cru, Château Franc le Maine 2015.

Nous avons passé en revue la diversité de nos membres, en célébrant les points forts de nos événements à ce jour. La musique de Mission Impossible a retenti alors que nos chefs créaient un dessert du monde dans un spectacle en direct avec des sauces colorées, des coulis et de délicieuses pâtisseries.

Quelle superbe fin de soirée ! Un autre événement unique et mémorable de la Chaîne.

Vive la Chaîne !

Carl Duggan
Bailli