Un remarquable Dîner de Gala a été organisé à la résidence de Son Excellence Monsieur Stefan Möbs, Ambassadeur d’Allemagne au Koweït, et de son épouse Ruth. SE Stefan est Chevalier d’Honneur membre de la Chaîne.

Nous avons eu le privilège de profiter de leur jardin, en parfait accord avec les thèmes de la soirée : « De la ferme à la table » et « La nature de retour dans la cuisine ».

L’équipe du Regency Hotel avait créé un cadre agréable sur la pelouse. Les thèmes étaient sublimés par de belles décorations de table naturelles, de même que par le délicieux menu, qui a stimulé l’« umami », la cinquième saveur.

MENU

Côtes d’agneau fumées à chaud, pomme caramélisée
céleri-rave, terrine de langue aux algues

Tortellinis
farcis aux topinambours biologiques fermentés,
crème à la citronnelle et poudre de câpre

Filet de mérou avec brocoli, beurre d’algues
émulsion au homard, gnocchi de pommes de terre
ketchup à l’ail noir, brisures d’amandes

Sorbet au citron et au gingembre

Filet et joue de bœuf fumés au foin
purée de chou-fleur à la levure
oignons au vinaigre, moelle de veau

Tarte au chocolat avec biscuit aux noisettes
citrouille avec glace au café, éclats de sucre

Thé et café
Petits fours

Un menu hautement créatif à base de produits biologiques, préparé au moyen de techniques traditionnelles de fermentation et de fumage, pour des sensations intenses en bouche.

Notre umami a été stimulé par les tortellinis, par la douceur relative de l’ail noir qui accompagnait le filet de mérou et par les saveurs riches du filet de bœuf fumé au foin : quelques saveurs parmi tant d’autres.

Tous les participants ont apprécié ce merveilleux Dîner de Gala, ainsi que tous les aspects qui complétaient les thèmes de la soirée de manière délicieuse. Nous avons été heureux de profiter à nouveau de plats exceptionnels et de la camaraderie de la Chaîne dans un cadre magique.

Soumaya El-Azem
Chargée de Missions