À l’occasion du deuxième rassemblement officiel du Bailliage de Bangkok Rattanakosin, un événement élégant avait été organisé à Clara, illustre restaurant italien moderne situé dans une maison rénovée d’un quartier tranquille, à proximité du centre de Bangkok.

En dépit de la circulation intense, les invités ont tout fait pour arriver à temps pour déguster des coupes d’un champagne Billecart-Salmon Brut Reserve NV servi à parfaite température. Un réconfort indispensable après un tel trajet !

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Crevette rouge, artichaut, estragon
Calamar, pomme de terre, persil
Espadon, nduja, cerfeuil
Gewürztraminer « Joseph » J Hofstätter 2018
Trentin-Haut-Adige, Italie

Langoustine, piennolo, tomate
amande, basilic
Pouilly-Fumé 2019
Domaine des Fines Caillottes (Jean Pabiot et Fils)
Vallée de la Loire, France

Asperge, sabayon
jaune d’œuf confit, morilles
Riesling demi-sec Sommerpalais 2020
Reichsgraf von Kesselstatt - Mosel-Saar-Ruwer, Allemagne

Pâtes maison, foie gras
consommé de canard, herbes aromatiques
Pinot Noir Tohu Whenua Awa Single Vineyard 2017
Awatere Valley, Marlborough, Nouvelle-Zélande

Magret de pigeon, quinoa
carotte, sauce au chianti
Chianti Montalbano Riserva DOCG 2017
Tenuta Cantagallo (Enrico Pierazzuoli) - Toscane, Italie

Citron, anis, concombre

Millefoglie (Mille-feuille)
chocolat, caramel salé
noisette, cacao
Tokaj Vendanges Tardives Kësõi Szüret 2018
Disznókö - Hongrie

Au milieu des tenues scintillantes et des smokings élégants, les mets sont parvenus à briller grâce au remarquable savoir-faire du Chef Christian Martena et de sa brigade de cuisine.

Ancien Chef cuisinier du joyau culinaire local, Sensi, Martena mêle une dimension artistique à sa cuisine familiale, infusant les plats les plus basiques avec une sophistication élaborée. La parfaite illustration : son magret de pigeon, riche et moelleux, agrémenté d’une sauce brillante au chianti et d’une originale cuisse de pigeon en croûte de quinoa.

Pour en savoir plus sur notre tout nouveau Bailliage régional, suivez-vous sur Instagram à @chainebkk_rtksn !

Chawadee Nualkhair
Vice-Conseiller Gastronomique