Nous attendions avec impatience de pouvoir profiter à nouveau ensemble d’une expérience gastronomique. La reprise de nos activités à Madrid a donc suscité le plus grand enthousiasme.

Même si le lundi suivant le week-end était férié dans la capitale, nous avons convié des membres et amis de la Chaîne au dîner de « Lancement de la saison » 2022 du Bailliage le vendredi 13 mai, au restaurant Mano de Santa à Madrid.

Mano de Santa, qui est ouvert depuis tout juste un an, est situé dans le quartier de Salamanca. Avec sa vaste carte des vins, le restaurant est un parfait lieu de rendez-vous pour les convives à la recherche de bonne cuisine en accord avec des vins de qualité, ainsi qu’une variété de cocktails.

Notre menu était composé des plats suivants :

Entrées : salade aux crevettes et tortilla croustillante aux crevettes ; croquettes Idiazabal et pignons avec crème au coing ; moules marinées avec orange et bergamote ; quenelles de ropa vieja* avec bouillon ; et brochettes de filet d’agneau au piment et au basilic.

[*Ndlr. : La ropa vieja (qui signifie « vieux vêtements » !) est un plat espagnol classique à base de viande effilochée et de haricots garbanzo. Si vous ne connaissez pas la cuisine espagnole ou si vous souhaitez en savoir plus sur certains plats, vous êtes au bon endroit.]

Plats principaux : lotte cuite au wok avec du lait de coco et des palourdes épicées ; et jarret d’agneau de huit heures avec cacahouètes et sauge.

Dessert : cheesecake au citron kaffir en croûte de noisettes, suivi par le service de thés et de cafés.

Une surprise est arrivée avec le dessert, offerte par May Rodríguez, de Vinos Jeromín. Une bouteille de vin de ce domaine prestigieux a été remise à tous les convives.

Nous préparons déjà les prochains événements à Madrid et à Barcelone. D’ici là, nous levons nos verres pour porter un toast : « Vive la Chaîne ! »

Abel González
Chargé de Missions