OCTO Pescadería, un magnifique bâtiment hexagonal en briques caractérisé par des encoignures particulièrement ouvragées, a été le lieu de notre événement du 19 mai. OCTO est un espace culinaire qui privilégie les produits de la mer et le savoir-faire associé.

MENU

ACTE I
Palourde géante
aguachile de Serrano Tatemado, garniture de concombre
Rosé pétillant Francesca
(à base de cépage Frankovka)
Croatie

ACTE II
Thon mojama
affinage de 120 jours avec de l'huile de la Valle de Guadalupe
huile de piment Yahualica, huile de feuilles de poivrier mexicain
Chardonnay/Sauvignon Blanc Octo Blanco
Mexique

ACTE III
Chaudrée de palourdes traditionnelle
servie dans un pain au levain

ACTE IV
« Saumon Wellington »
Saumon, duxelles de champignons portobello, épinards
enveloppés dans une pâte feuilletée
accompagnés d'une purée de panais

Poulpe à l'ail
Frites, purée d'avocat à la coriandre
Miraz Frankovka - Croatie

ACTE V
« Brique de chocolat »
génoise au chocolat, crème au fruit de la passion
ganache au caramel salé
nappée de chocolat blanc aux amandes

Crème brûlée
recette française originale avec mousse au fruit de la passion

En rendant hommage aux ingrédients des côtes mexicaines d'Ensenada et de Nayarit, le célèbre chef Óscar a agréablement surpris nos papilles. Par ailleurs, les deux vins croates et le vin mexicain sélectionnés par la Vice-Échanson Miriam Núñez ont certainement rehaussé le menu.

Cet événement sans précédent a réuni les Baillis honoraires, le Bailli délégué Thierry Blouet et son épouse, Rosa Casa-Blouet, qui est Officier, et 43 membres du Bailliage avec leurs invités.

Stephanie Elenes
Vice-Chargée de Presse