L’édition 2022 de la garden-party suisse estivale au château de Hohensax, organisée par le Maître Rôtisseur Jim Billet et orchestrée par Rolf Untersander, Bailli nouvellement élu du Bailliage, a remporté un franc succès cette année encore.

Cet événement est désormais traditionnel, même si, comble de l’ironie, la météo ne nous a jamais permis de le célébrer dans le parc. Nous gardons espoir pour l’an prochain !

Les membres de la Chaîne originaires des quatre coins de la région, de la Principauté du Liechtenstein et d’aussi loin que l’Australie n’ont pas été « refroidis » par les conditions météo médiocres. Ils étaient venus en nombre, et pour une excellente raison : la réputation de l’événement.

Après le discours du Bailli Rolf Untersander, un gazpacho rafraîchissant a ouvert le menu, suivi par du turbot cuit à la perfection accompagné de nouilles noires au safran.

Jim Billet avait ensuite préparé un merveilleux filet de veau agrémenté de légumes d’été. Le menu s’est terminé par un mille-feuille aux fruits exotiques, possible référence à la vague de chaleur qui a duré un mois cet été en Suisse, à l’instar de beaucoup d’autres régions.

Alors que le déjeuner tirait à sa fin, le Bailli Untersander a invité les brigades de cuisine et de salle à nous rejoindre afin de leur exprimer notre sincère reconnaissance pour leur excellent travail.

L’histoire du château, construit au XVIe siècle par le baron (Freiherr) von Hohensax, remonte à plus de 470 ans. Comme beaucoup de constructions de ce type, ses fonctions ont changé au fil des ans. Après plusieurs abandons qui ont entraîné son délabrement et plusieurs changements de propriétaires, l’édifice a enfin été sauvé après la Seconde Guerre mondiale.

Restructuré en société, le château bénéficie d’un nouveau souffle grâce à des investissements durables. Aujourd’hui transformé en hôtel-restaurant, il accueille le Bailliage depuis deux ans en tant que site historique digne de notre confrérie gastronomique internationale.

Vive la Chaîne !

Martin Bolli
Vice-Chargé de Presse