Je ne sais pas vraiment pourquoi j’ai choisi de devenir chef. Peut-être est-ce parce que mon père exerce ce métier. Peu importe, c’est la voie que j’ai décidé de suivre, et je ne l’ai jamais regretté ! Le meilleur du travail dans la cuisine, c’est que j’apprends au quotidien. Et c’est pourquoi chaque jour, j’aime mon métier encore plus que la veille.

J'ai commencé mes études à l’école culinaire de Turku en 2007. Paradoxalement, j’étais davantage portée sur les sports que sur la cuisine pendant mon adolescence, la natation en particulier. Je passais tout mon temps libre dans la piscine à m'entraîner pour les compétitions. Mais quand j'ai obtenu mon diplôme en 2010, j'ai commencé à travailler à plein temps et je n'ai plus eu le temps de nager !

J’ai débuté ma carrière au Radisson Blu Marina Palace Hotel de Turku, en tant qu'apprentie. Mon contrat initial ayant été prolongé, j'y suis restée pendant deux ans et demi. Au cours de cette période, j’ai occupé tous les postes dans la cuisine, ce qui a été une expérience véritablement gratifiante. Après le Radisson, j'ai rejoint le groupe Voiveljet Oy, propriétaire de plusieurs établissements. Je travaille actuellement dans leur restaurant Smör. (ndlr. voir la vidéo)

Ma carrière a pris un tournant l'an passé, lorsque que j’ai pris part au concours des Jeunes Chefs Rôtisseurs. Bien que ce soit ma première participation à un concours culinaire, mes débuts ont été plutôt réussis car j’ai remporté la Finale Nationale ! Puis, en septembre 2015, j'ai terminé à la deuxième place de la Finale Internationale à Budapest.

Un résultat incroyable, auquel je ne m’attendais nullement ! Cet événement était bien plus qu’un concours : la semaine dans son ensemble a été formidable et m'a permis de rencontrer 21 jeunes chefs venus des quatre coins du monde.

Je souhaite adresser un immense « merci » à la Chaîne des Rôtisseurs pour m’avoir offert une telle expérience à Budapest. Ma passion pour mon métier n’en a été que renforcée.

Qui sait où me mènera ma carrière? Je suis encore jeune et j’ai l’impression que tous les restaurants du monde sont autant d’options à ma portée !

Laura Virolainen
Rôtisseur