Il est toujours agréable de revenir dans les établissements où des événements mémorables de la Chaîne ont eu lieu. Non par nostalgie, mais comme un présage de plaisir renouvelé.

Il y a vingt ans, le restaurant Lucca de l’hôtel Gran Velas avait accueilli un dîner du Nouvel An exceptionnel. Pour cette raison, nous étions convaincus que nos membres seraient très heureux de se rendre à nouveau dans l’établissement. Notre hôte, le Chef de cuisine Guillaume Morance, membre actif du Bailliage, avait conçu un menu inspiré par la gastronomie provençale.

Les participants sont arrivés à 18h30 pour admirer le coucher du soleil, en dégustant, au choix, un champagne Moët et Chandon servi à parfaite température ou un Pêche du Sud, cocktail à base de cognac, pêche et anis. Des amuse-bouches provençaux ont mis les papilles en éveil et stimulé les conversations entre amis.

MENU

Pithiviers de Nice
feuilleté tiède aux légumes fraîchement préparé
sauce aux tomates confites et aux olives
Côtes de Provence Rosé
Peyrassol, Réserve des Templiers

Bouillabaisse de Marseille
avec bar rayé, crustacés, pommes de terre et safran
Riesling d’Alsace 2020 - Edmond Rentz

Agneau en deux façons
(épaule confite, filet rôti)
artichauts à la barigoule, sauce chaude au thym
Beronia Rioja Reserva 2018

Tarte Tropézienne de la Côte d'Azur
brioche fourrée à la crème de fleur d’oranger
glace à l’orange, fruits rouges
Vendanges tardives Casa Madero del Valle de Parras 2021

Café, petits fours
Habanos cubains parfumés
Digestifs

Les 52 membres et invités avaient pris place autour de sept tables élégamment décorées. Le dîner a été orchestré à la perfection. Tous nos repas sont organisés et pré-dégustés par les Officiers de notre Bailliage, chargés des moindre détails. Nos attentes, très élevées, ont été comblées.

Le Bailli Andreas Ruppestrer et le Bailli Délégué Thierry Blouet, Membre du Conseil Magistral, ont chaleureusement remercié le Chef de cuisine, sa brigade et la brigade de salle.

Article basé sur un compte-rendu détaillé de Salvador de Aguinaga, Vice-Chargé de Presse