Après une pause de presqu’un an, nous avons organisé notre premier événement de l’OMGD sous la direction de notre nouveau Vice-Échanson, Michael Delacruz. Sommelier de profession, Michael nous a fait découvrir la gamme des cépages Pinot.

Pour les blancs, il y a le Pinot Blanc et le Pinot Gris, et du côté des rouges, le Pinot Noir, le Pinot Meunier et le Pinot Précoce. Il a également inclus le Pinotage, variété de rouge créée en Afrique du Sud, qui est un croisement entre Hermitage et Pinot Noir.

Le Waldorf Astoria Beijing avait généreusement mis à notre disposition l'un de ses salons privés. Pour rehausser la dégustation, le Chef Benoît Chargy avait créé de délicieuses bouchées en accord avec les vins.

Un Pinot Grigio Col D’Orica 2014 de Toscane a ouvert la dégustation, avec un accompagnement idéal de pomme verte, chausson au radis vert, prosciutto, melon, confiture de figue.

Le deuxième vin était un Pinot Gris, essentiellement un « frère » du Pinot Grigio.  Le Pinot Gris vient de France et le Pinot Grigio d’Italie. Bien qu’ils soient issus du même cépage, ils produisent des vins entièrement différents.

Le Pinot Grigio produit un vin plus léger, frais et vif avec des arômes de fleurs rehaussés d’épices. Le Pinot Gris est plus ample, riche et épicé, d'une texture sirupeuse offrant un meilleur potentiel de garde et de vieillissement.

Un Pinot Gris « Les Princes Abbés » 2013, du Domaine Schlumberger en Alsace, a été l’exemple choisi, associé à du foie gras truffé, chutney d'abricot et pain brioché.

Le troisième vin était un Pinot Noir Tahuna 2014 de la région de Hawke’s Bay en Nouvelle-Zélande, servi avec une bruschetta aux champignons de Paris.

Pour terminer, un Pinotage « old bush vines » 2012 de Warwick Estate à Stellenbosch (Afrique du Sud), associé à un mini brie, pain au charbon, rayon de miel et cochon de lait à la cantonaise.

Tous les invités ont passé un après-midi merveilleusement édifiant. Nous avons exprimé notre gratitude à Michael, au Chef Benoît et à Pieter (Directeur de la restauration au Waldorf). Nous adressons également nos remerciements à tous les participants, sans qui cet événement réussi n’aurait pu avoir lieu.

Bernie Sperk
Conseiller Culinaire Provincial