C’est le 1er juin que Toni Mittermair a transmis la direction de l’Hôtel Victoria à son fils Antoine. Entré derrière les fourneaux en 1966, il en devient le directeur en 1969. C’est donc pendant 54 ans, accompagné de son épouse Barbara, qu’il a dirigé et constamment développé ce magnifique établissement pour l’amener à sa beauté et à sa réputation d’aujourd’hui ! Quatre étoiles, depuis 49 ans chez Relais & et Châteaux et 14 points au Gault&Millau.

Sans oublier que Toni Mittermair est membre de la Chaîne des Rôtisseurs : intronisé le 8 décembre1973 à Munich en tant que Maître de Table, il est aujourd’hui Grand Officier Maître Rôtisseur. Il a reçu cette année le titre de Grand Officier Commandeur (50 ans d’affiliation à la Confrérie).

C’est dans ce contexte exceptionnel que le Bailliage du Pays de Vaud a fêté son nouveau titre et dit un « Au revoir » à son cher confrère, le samedi 12 août, tout en souhaitant une cordiale bienvenue à son fils Antoine, qui sera intronisé cet automne dans la Chaîne.

Accueillis par une météo calme et lumineuse, dans les magnifiques jardins de l’hôtel, les membres du Bailliage ont partagé un chaleureux apéro, lors duquel Toni Mittermair a reçu sa nouvelle médaille !

Et quoi de mieux ensuite que de passer à table, sur la terrasse, pour partager un délicieux repas, accompagné de grands vins de la région ! La fin de cette belle soirée a été l’occasion de féliciter les brigades de salle et de cuisine, ainsi que de souhaiter un plein succès à Antoine Mittermair, le nouveau directeur du Victoria.

Henri Rollier
Vice-Chargé de Presse

Un hôtel historique
Érigé en 1869, l’hôtel Victoria a connu plusieurs propriétaires, deux guerres et de nombreuses transformations avant d’être racheté par Toni Mittermair qui, par l’acquisition de plus de 500 objets et pièces de collection, créera une ambiance unique d’un hôtel imprégné de l’art de vivre de la Belle Epoque. S’investissant corps et âme, travaillant sans relâche, il a assuré la continuité d’un rêve et la transmission d’une histoire.