À l’occasion de la Saint-Joseph, saint patron de la région, le Bailliage du Tyrol a organisé un « déjeuner Josefi » au Sport & Wellnesshotel Bichlhof de Kitzbühel.
 
Le Bailli Provincial Walter Hopfner et sa famille ont accueilli les membres et leurs invités, venus d’Autriche, d’Allemagne et d’Italie. La météo clémente a dévoilé des vues remarquables sur le domaine skiable d’Hahnenkamm et les sommets du Wilder Kaiser. Elle a également été propice à un apéritif  (un vin pétillant Bründlmayer Brut de la région autrichienne de Langenlois) sur la terrasse de l’hôtel.

Le Maître Rôtisseur Karl Aichholzer, Chef-cuisinier du Bichlhof depuis plus de 20 ans, nous avait préparé un magnifique menu :

Truite de lac et asperges
carpaccio et tartare, asperges vertes fumées
espuma d’asperges, jeunes pousses, vinaigrette aux agrumes
Weingut Spiess Weisser Burgunder 2014 – Hesse-Rhénane, Allemagne

Velouté d’ail sauvage
avec garniture de wonton à la langouste en brochette de romarin

Agneau Beuschel
ragoût à base de cœur et de poumons, garni d’une quenelle traditionnelle
Südtiroler Lagrein Kretzer DOC 2015  – Klosterkellerei Muri, Gries-Bozen, Italie

Sorbet à la fraise et au vinaigre balsamique

-- Duo de bœuf --
Contrefilet de bœuf en dés
Foie gras de canard, quenelles de pommes de terre
Rioja Gran Reserva « Baron de Ley » 2007, Espagne
Sélection Alexander von Essen

… suivis par …

Joue de bœuf
sauce au vin rouge, purée de pois chiches, jeunes carottes
Rioja Gran Reserva « Baron de Ley » 2007, Espagne
Sélection Alexander von Essen

Citron vert, chocolat blanc, basilic
Weingut Kracher Traminer Auslese 2011 – Illmitz, Autriche

Après le discours de remerciements du Chancelier Provincial Ernst Heindl aux brigades de cuisine et de salle, tous les membres et invités présents ont unanimement annoncé qu’ils prendraient volontiers part à un autre déjeuner Josefi – vivement 2017 !
 
Werner Scheibenpflug
Chargé de Presse