Nous avons dégusté un excellent dîner pour célébrer la Journée Mondiale de la Chaîne 2016 ici à Brunei.

Il s'agissait d'un événement officiel auquel ont participé 15 membres et leurs invités à la résidence de Pierre Imhof, PDG de Baiduri Bank.

Le Brunei Hotel avait préparé des plats de style occidental avec une touche d'arômes asiatiques. Le Chef Dian, originaire d'Indonésie, a élaboré le menu en consultation avec le Bailli Délégué Andrew Caie.

Amuse-bouches
Mini brochettes de bœuf provençal
Mousse de fruits de mer sur toast

Saumon tandoori
avec salade de concombre à la menthe et pita poêlée

Bouillon de poulet et tomate
avec tofu et cébette

Sorbet Granny Smith
avec liqueur de cidre de pomme

Carré d'agneau Char Siu et cigale de mer saisie à la poêle
sabayon aux agrumes, pommes de terre à la parisienne, chou pommé, fleurons de brocoli à la vapeur

Fudge cake à la noix de coco et mangue
salade d'agrumes, tuiles à la pistache

À la fin de la soirée, le personnel de cuisine et de service ont été personnellement remercié selon la tradition.

Une plaque commémorative du bailliage a été remise à Allan Diaz, Directeur adjoint de la restauration, qui a reçu le prix au nom du Brunei Hotel et de son personnel. Ceci vient récompenser le niveau élevé et constant de qualité de service que le Brunei Hotel a fourni lors de plusieurs événements du Bailliage au cours des trois dernières années.

Andrew Caie
Bailli Délégué