Le nouveau Bailliage de Jakarta Sud est dirigé par le Bailli Linda Tan, avec Petty Elliot occupant les fonctions de Vice-Conseiller Gastronomique et Farah Quinn, de Vice-Conseiller Culinaire.
 
Pour son dîner inaugural, le Bailliage a dîné à OKU, restaurant gastronomique japonais au sein de l’hôtel Indonesia Kempinski, qui venait juste d’ouvrir ses portes le mois précédent. Le jeune chef talentueux Kasumasa Yazawa, originaire de Tokyo, fait déjà fureur à Jakarta. Avec un design minimaliste, des teintes monochromes douces et des tonalités jazz décontractées, l’établissement dégage une atmosphère zen et moderne.

Le dîner, limité à 30 convives, s’est déroulé dans une salle privée offrant une vue magnifique sur un jardin de bonzaïs japonais. La cuisine d’OKU propose une version moderne de plats japonais, rehaussée de charme traditionnel.

La barre a été mise haut dès le moment où nous avons dégusté le poulet karaage. Avec des canapés et des cocktails aussi délicieux, le dîner s’annonçait exceptionnel. Les souhaits se réalisent parfois !

La gaufre monaka japonaise farcie au foie gras s’est merveilleusement accordée aux saveurs sucrées de l’umeshu, avant une tranche épaisse de thon otoro tendre et crémeux qui a ravi nos papilles. Le consommé était léger et la truite de Tasmanie qui a suivi, cuite à la perfection : délicatement croustillante à l’extérieur, et moelleuse et juteuse à l’intérieur.

Nous sommes ensuite passés au loup de mer avec du riz kashihikari – une agréable surprise et une touche rustique par rapport aux autres créations. En conclusion des plats principaux, nous avons dégusté du bœuf wagyu japonais ! Succulent, il fondait littéralement dans la bouche. Nous avons particulièrement apprécié la manière dont le saké Junmai Daiginjo a mis en valeur les saveurs. Pour couronner le dîner, du chocolat Valrhona a été proposé, associé à un saké pétillant.
 
L’expérience dans son ensemble a été fascinante, et chacun des plats, exquis et époustouflant. Avec les créations du Chef Kaz, nous avons eu l’impression de découvrir ces ingrédients pour la première fois.

Merci à toutes les personnes qui ont contribué au succès de cet événement.

Linda Tan
Bailli