Le Bailliage de Taiwan a organisé son premier événement de l’année au restaurant chinois Yi Yuan du Sherwood Hotel à Taipei. Le Sherwood avait accueilli plusieurs événements intéressants de la Chaîne par le passé, et nous nous réjouissions à la perspective de découvrir le dîner qui allait nous être proposé sous l’intitulé « Fondue chinoise au homard ».

Les recettes de fondue se déclinent de bien des façons dans la cuisine chinoise, mais l’addition du homard était quelque peu inhabituelle. Il s’agissait d’une fondue typique contenant légumes, champignons, poisson et vermicelles de riz dans un bouillon bien assaisonné, avec, effectivement, du homard au lieu de fines tranches de viande.

MENU

Rouleau de printemps unagi, foie de canard frit croustillant, frittata à la truffe
Champagne Delamotte Brut NV

Fondue chinoise au homard
avec homard, abalone, légumes, vermicelles de riz

Noix de St-Jacques croustillante à l’amande sur salsa de fruits
Pouilly-Fuissé « Cuvée Hors Classe Tournant de Pouilly » 2013 – Domaine J.A. Ferret

Steak grillé de faux-filet américain vieilli fumé au bois
Jonata Todos 2009 – Californie

Glace au whisky single malt taïwanais « Kavalan » sur perles de miel

Thé chinois

La « fondue au homard » a été le point fort de la soirée. Pourtant, la concurrence était rude avec les délicieuses entrées et plus particulièrement, le steak grillé de faux-filet américain vieilli fumé au bois de fûts de Barolo, ce qui lui conférait des saveurs distinctes et délicieuses.

Une soirée des plus agréables. Une fois encore, le Sherwood ne nous a pas déçus !
 
Thomas Stiftl
Chargé de Missions