Notre Dîner de Gala annuel, qui met au défi le secteur de la restauration d’atteindre les standards les plus élevés possibles, s’est déroulé dans la magnifique salle de bal du Raffles Jakarta. Et notre objectif a été réalisé.

Les tables superbement dressées, disposées de manière à encadrer parfaitement la piste de danse, ont accueilli les 80 convives présents. Cette disposition en carré a permis d’assurer le service devant ou derrière chacun des invités. Les vins ont été présentés de face au travers d’une spectaculaire chorégraphie de dix membres du personnel, chacun d’entre eux servant deux personnes, tandis que les mets ont été présentés selon les conventions, à l’arrière et sur la droite.

Le Chef Daniel Paterson et sa talentueuse équipe avaient sélectionné les meilleurs plats des hôtels Raffles du monde entier, les préparant à la perfection. Des écrans géants ont diffusé le processus créatif du Chef Daniel et de sa brigade de bout en bout. Pouvoir non seulement visualiser mais également comprendre comment le menu s’est matérialisé dans nos assiettes s’est révélé particulièrement divertissant.

Le plat principal de canard a été une expérience en soi, mais c’est le dessert qui a créé la sensation : il nous a été présenté de face et ses saveurs exquises ont été rehaussées par le service grandiose d’une onctueuse sauce au chocolat. Sublime !

La présentation des vins par le Vice-Chancelier Fabrice Mini a été diffusée sur les écrans géants. Une innovation très appréciée.

Les divertissements ont été variés et excellents : les mélodies de musique pop d’Edwin et Finna sur des instruments traditionnels chinois ; la chorale South Jakarta Community Choir, dirigée par Fero Stephanus ; le magnifique et émouvant solo de la soprano Valentina ; et les spectaculaires danseurs Batavia.

Des félicitations doivent être adressées à l’équipe du Raffles, dirigée par le Directeur général Richard Schestak. Martijn Dekker, Directeur des ventes et du marketing, secondé par Marisa Sjahandi, Directrice de la restauration et des services de conférence, ont assuré les plus hauts niveaux de service, qui s’est distingué pour son élégance et sa rigueur. En cuisine, l’équipe culinaire a créé les plats avec style et panache.

La soirée organisée par Alistair Speirs, Gilles Marx, Fabrice Mini et Bob Yanuar s’est déroulée en présence d’un prestigieux parterre d’invités, parmi lesquels Ibu Rina Ciputra du Raffles Group et les célébrités Daniel Mananta, Farah Quinn et Ririn Marinka.