L’Échanson Max Schneider, en collaboration avec Walter Hopfner, Bailli Provincial du Tyrol, avait organisé cet événement spécial dans l’exclusif Kitzbühel Country Club. Cet établissement privé, dont l’accès est d’ordinaire réservé uniquement à ses membres, avait exceptionnellement ouvert ses portes pour accueillir l’Ordre Mondial.

Les membres des Bailliages autrichiens du Tyrol et de Salzbourg ont été rejoints par des confrères venus d’Allemagne et d’Italie (des Bailliages de Bavière et du Haut-Adige respectivement) pour participer à une remarquable soirée.

Johannes Einzenberger, représentant en Autriche du champagne Pommery-Vranken, aux côtés de Reinhard Brandner, Chef-cuisinier du Kitzbühel Country Club, ont illustré avec panache la manière dont le champagne peut s’harmoniser avec des plats particuliers.

RÉCEPTION

Pommery, Champagne Brut Apanage Prestige
Demoiselle, Champagne Grande Cuvée Brut
Vranken, Champagne Diamant Brut

MENU

Blinis, saumon salé, caviar, crème fraîche
Pommery, Champagne Brut Royal Rosé
Pommery, Champagne Rosé Apanage Prestige

Foie d’oie sur crème de céleri, jus au banyuls
Heidsieck & Co Monopole, Champagne Gold Top Vintage
Pommery, Champagne Brut Vintage 2005

Crépinette de poussin, risotto aux trompettes de la mort
Pommery, Champagne Cuvée Louise Millésime 2002
Pommery, Champagne Cuvée Louise Millésime 1999
Heidsieck & Co Monopole, Champagne Red Top Sec

« Apfelradl » cuite au four
crème anglaise, glace au café au lait

Après avoir profité depuis des années des talents culinaires de Reinhard Brandner (dans son restaurant Tischlerwirt), nous avons été particulièrement heureux, en complément des délicieux champagnes, de pouvoir goûter les plats de son répertoire, plaisir pour les papilles comme pour les yeux.

Max Schneider
Échanson