La soirée du Gala annuel des Intronisations du Bailliage s’est déroulée au restaurant italien Terrazza à Galaxy Macau. Quatre-vingt-quatre membres et invités ont participé à l’événement.

Notre propre Bailli Délégué, Donald Hall, a présidé la Cérémonie des Intronisation en sa qualité de Membre du Conseil Magistral. Neuf nouveaux membres ont reçu leurs insignes de la Chaîne avec tous les honneurs accoutumés.

Un menu de sept plats avait été préparé par le Chef Andrea Fioravanti, qui a passé de nombreuses années dans les meilleurs restaurants d’Italie et d’Espagne. Il a fait montre de ses compétences culinaires avec des plats remarquables accompagnés de très bons vins.

MENU

- Amuse-bouche -
Crevettes de la Baie de Dublin, gelée d’amandes et de tomates
Tartare de thon, avocat, chou-fleur, caviar et perles de yuzu
Œuf croustillant, jambon Iberico et truffe blanche d’Alba

Soupe de pois chiches, cèpes, joues de porc salées

Queue de bœuf braisée, sauce au basilic, mousse de parmesan

Intermezzo

Pigeonneau français de Racan
purée de céleri, sauce au foie et châtaignes grillées

Sélection de fromages de « Neals Yard »
avec confitures et pain aux fruits

Flocons de chocolat et de café
Glace au whisky Macallan de 18 ans

Mélange de café Galaxy Macau et thés fins
Mignardises

Roger Lienhard, John Sloane, Brian Cleere, Jimmy Kok, Matthew Helm, le Chef Andrea Fioravanti et les membres de l’équipe du Galaxy ont été chaleureusement remerciés pour leur accueil, leur service et leur souci du détail, qui ont permis à tous de vivre un événement exceptionnel.

Rachel Lei
Argentier