Pour couronner en beauté une excellente année d’événements culinaires, les membres et leurs invités se sont retrouvés dans la splendeur dorée du restaurant Kunstkring Paleis pour participer à la soirée de gala du Chapitre 2016.

Tugu Hotels, prestigieux groupe d’Indonésie, crée des hôtels et des restaurants illustrant le patrimoine indonésien et asiatique. Le choix du magnifique Kunstkring à Menteng comme cadre de cette occasion spéciale était donc approprié, sa grandeur étant en parfaite harmonie avec le rituel des Cérémonies des Intronisations de la Chaîne.

Le choix du menu a également été un facteur important, proposant une cuisine 100 % indonésienne, que nous n’avions pas encore eu le plaisir de savourer cette année. En tant que Bailliage de la capitale de l’Indonésie, il nous avait semblé essentiel qu’au moins l’un de nos dîners de l’année célèbre les meilleurs plats nationaux.

La Cérémonie des Intronisations s’est déroulée en ouverture de la soirée, présidée par notre Bailli Délégué, Firdaus Siddik, en sa qualité de Membre du Conseil Magistral. Il était secondé par le Bailli Provincial Alistair Spiers et des membres du Conseil du Bailliage.

Un crémant d’Alsace et des canapés ont ensuite été proposés dans l’élégant bar Suzi Wong, puis les convives ont rejoint la superbe salle de restaurant, servis par les membres efficaces et attentionnés de la brigade de salle du Kunstkring, qui ont même exécuté une danse de bienvenue pendant le service du premier plat !

RÉCEPTION

Karedok enveloppé d’une galette de riz
Pointes d’asperges et poisson dans un consommé de carambole au curcuma
Crabe satay sur sucre de canne
Crémant d’Alsace Brut NV - Gustave Lorentz

MENU

Rouleau de tofu croustillant aux légumes, noix de St-Jacques et crevettes
servies dans une sauce indonésienne traditionnelle
Semillon Sauvignon Umamu Estate 2007

Salade d’algues aux crevettes, fèves de soja blanches et crevettes « rebon »
Gewurztraminer ‘Altenberg de Bergheim’ 2008 - Gustave Lorentz

Bœuf tendre servi dans une soupe à la noix de coco et au curcuma
préparé au feu de bois
Pinot Noir Selection Juris 2013

Tranches de « Bebek Betutu » farci
avec légumes « Sambal Matah » et haricots verts
Shiraz « First Drop Fat of the Land » Seppeltsfield 2008

Manioc fermenté grillé
avec sucre de palme, noix de coco verte, garniture de granola
accompagné de glace à la noix de coco
Gewurztraminer Late Harvest Montes 2013

Thé et café

Le bœuf tendre servi dans une soupe à la noix de coco et au curcuma a remporté les suffrages. Quant aux vins, et sans surprise, le shiraz « First Drop Fat of the Land » a été la star du repas.

Pour couronner la soirée, la talentueuse cantatrice Valentina, accompagnée par le pianiste Fero Aldiansya, a interprété quatre merveilleuses mélodies. Et c’est le cœur en fête que les convives ont regagné leur domicile.

Alistair Speirs
Bailli Provincial