Le Club Village Pierre et Vacances de la ville de Sainte-Anne a reçu gastronomes amateurs et fins gourmets de l’île pour le 46ème Chapitre du Bailliage. Dans un jardin tropical aux milles fleurs la température était néanmoins automnale, en cette journée de fin novembre.

Lors du cocktail, les membres et leurs invités ont pu profiter des jus de fruits frais exotiques, rhum Montebello cuvée spéciale prémium 2013, Côte de Provence Rosé Grain de Glace et whisky écossais Glenfarclas. L’apéritif servi dans la salle « Anthorium » eu lieu après l’intronisation de deux nouveaux membres de la Chaîne, de six nouveaux membres de l’Ordre Mondial (OMGD) et la promotion de neuf professionnels par Benoît Fragnière, maître de cérémonie, venu de Suisse pour la circonstance.

À l’issue de ce moment de retrouvailles et d’échanges amicaux, le menu du dîner a surpris par l’exploitation des produits du terroir et l’opportunité donnée aux jeunes chefs de cuisine et autres chefs pâtissiers et maîtres chocolatiers ou glaciers de faire découvrir ou mieux connaître leurs créations.

La souskay de mangues et de basilic a rehaussé, par sa note épicée indienne, le risotto à l’encre de seiche – un véritable
délice !

Le cromesquis de racines glacé à la vanille Bourbon a été servi avec un tournedos de poisson frais du large.

Le sorbet de canne à sucre a réveillé les souvenirs enfouis de l’enfance. Les papilles surprises revécurent l’ambiance des champs de cannes ensoleillés, rappelant les odeurs de la paille et du sucre chauffés à feux doux.

Le dos de chevreuil déjà goûteux a surpris les dégustateurs par son moelleux et son accompagnement de truffes blanches.

Un café gourmand pur arabica a suivi le dessert, mariage et combinaison de chocolat blanc, de fruit de la passion et de sorbet mandarine.

Vins et champagnes choisis chez des vignerons propriétaires éleveurs tels que Pierre Legras ou François Villard ont arrosé ce moment de plaisirs gustatifs et fraternels.

Temps de rassemblement dans l’élégance et la joie, le Chapitre avec son dîner de gala est désormais devenu le rendez-vous annuel des fins gourmets dégustateurs.

Richard Chaville, Bailli Délégué
et
Micheline Mounsamy, Chancelier Honoraire