Comme le veut la tradition chaque année dans le Bailliage, le Bailli Elena Escribano a organisé un dîner pour célébrer la saison des fêtes. Cette année, il a eu lieu au Reto Bar de notre cher ami et confrère Gerardo Oter, Chargé de Missions.

Le Groupe Oter a été formé en 1972 et repose sur deux fondements principaux : la qualité de ses ingrédients de base et son service. Le groupe possède 25 restaurants, tous situés à Madrid, qui ont comme dénominateur commun la cuisine saisonnière des Asturies, d’Andalousie et même d’Italie et de la Méditerranée en général. Les plats de poissons et de fruits de mer traditionnels et modernes sont la spécialité de ces restaurants.

Comme toujours, Gerardo nous a ravis avec d’excellents amuse-bouches à notre arrivée et nous a servis un dîner où nous avons goûté des mets exquis.

Il y avait en entrée une bisque de crabe velouté garnie de jeunes crevettes de la baie de Dublin. Poursuivant le ravissement des amateurs de poissons, le deuxième plat était un turbo au four avec une salsa bilbaína légère et des légumes al dente. Toutefois, les carnivores n’ont pas été oubliés : ils ont pu déguster un faux-filet délicieusement tendre, servi dans son jus avec des cèpes.

Pour finir, nous nous sommes régalés avec un dulce de panna cotta à l’orange. Tous les plats avaient été associés à d’excellents vins, par exemple un Albariño Martín Codax et un Rioja Marqués de Murrieta Reserva. Pour finir le dîner, du champagne Mumm « Cordon Rouge » a été servi afin de toaster la saison des fêtes à venir.

Personnellement, j’ai trouvé le turbot exceptionnel. Je vous avoue qu’il était extraordinairement bon ! Nous avons vivement remercié Gerardo pour son excellent travail et nous lui avons demandé de transmettre nos chaleureux remerciements à toute son équipe.

La soirée s’est poursuivie dans la bonne humeur. Les discours nous ont rappelé le magnifique travail d’Amable Prieto, notre Bailli Délégué défunt. Puis nous avons exprimé nos meilleurs vœux à son successeur, Rosa Román Fernández, afin qu’elle puisse continuer la tâche de développer la Chaîne des Rôtisseurs en Espagne.

Vive la Chaîne !

Remedios Seijo
Chargée de Missions