Pour notre Baillage, décembre est toujours synonyme de quelque chose de spécial. Par exemple, une année nous avons assisté à une comédie musicale et une autre année à un concert dans un château. Cette année, le Bailli Jan Wever, aux côtés du Conseiller Culinaire Jaap Postma, avait organisé une merveilleuse après-midi suivie d’un dîner dans la célèbre « White Room » de l’hôtel Krasnapolsky.

Nous nous sommes retrouvés en début d’après-midi au Grand Café Krasnapolsky pour déguster thé et café accompagnés de douceurs confectionnées par le Chef-Pâtissier Peter Scholte. Ainsi revigorés, nous avons pu rejoindre les célèbres canaux d’Amsterdam pour participer à une croisière et admirer les lumières de Noël de la ville.

Nous avons été accueillis à bord par le skipper, un guide et deux stewards, qui nous ont immédiatement offert un verre de vin chaud. Le beau temps n’était malheureusement pas au rendez-vous, mais les arômes du vin nous ont réconfortés !

De retour à l’hôtel, de délicieux amuse-bouches et un remarquable champagne, un Blanc de Noirs Serge Mathieu, nous ont été servis lors de la réception qui a précédé le dîner. Le repas s’est déroulé dans la White Room récemment rénovée, admirable illustration du style architectural « fin de siècle ».

La brigade de cuisine, sous la direction de Jacob Jan Boerma du Restaurant de Leest à Vaassen, titulaire de trois étoiles au Michelin, s’est particulièrement illustrée en servant un dîner de grande qualité émaillé de combinaisons inédites, chacune associée à des vins à la fois délectables et surprenants.

MENU

Tartare de daurade
miso au wasabi doux, gel au concombre
Johanniter Kabinett trocken (biologique) - Helmut Christ

Truite
avec moutarde à la chlorophylle
Melon de Bourgogne « La Perdrix de l’Année » (biologique) - Huchet & Mourat

Langoustine
betterave, pastèque et groseilles
Albariño « Atlantik » - Fillaboa

Bœuf du Veluwe
purée de pommes de terre fumées, sauce ponzu à l’oignon
Corbières « Cuvée Fontanilles » - Domaine des 2 ânes

Symphonie de desserts NH Collection*
« Vin d’or » Riesling - Boschendal

Thé ou café
confiseries

À l’issue de la soirée, le Chevalier Ted Janssen a prononcé un discours de remerciement dans son style inimitable. De l’avis de tous, les mets et le service ont été impeccables. Des félicitations ont été adressées aux membres du personnel, notamment au célèbre Chef Jacob, pour avoir assuré le succès de notre dîner de fête.

Caroline de Bruijn-Eriks
Chargée de Presse

*L’hôtel Krasnapolsky  fait partie du groupe hôtelier NH Collection