Le luxueux complexe Williams Island Resort a accueilli l’événement organisé par le Bailliage dans le cadre de la Saint Valentin, intitulé « Homard mania », un festival de crustacés pour lequel les participants avaient été conviés à apporter leurs propres bouteilles. Ce dîner qui affichait complet s’est déroulé en présence de 55 membres et invités, qui ont sorti leurs meilleurs crus pour la soirée.

Le Chef-cuisinier et Maître Rôtisseur Douglas Sisk avait élaboré et servi un menu digne du dieu Neptune. Lors de la réception al fresco, nous avons dégusté des huîtres fraîches, des crevettes, des queues de homard et du crabe épineux. Des tempuras ont également étés préparés sous nos yeux.

Une magnifique sculpture de glace représentant le logo de la Chaîne trônait sur la table dressée pour la réception, offerte par le club Williams Island. Dans la salle de restaurant, des corbeilles de chocolats et des ours en peluche avaient été disposés sur les tables pour fêter la Saint Valentin, ainsi que des kits à Martini, que les invités ont pu emporter en souvenir.

Nous avons ensuite revêtu nos bavoirs aux couleurs de la Chaîne et commencé le repas. Le homard Thermidor déstructuré du Chef Sisk a suscité des éloges. Le plat principal, des homards de plus d’un kilogramme cuits à la vapeur, dépassait des assiettes. Et, pour le plus grand plaisir des convives, le Bailliage avait fourni du vin pétillant, ainsi que du vin doux pour le dessert.

RÉCEPTION – SPÉCIALITÉS DE FRUITS DE MER

Crevettes du golf fraîches
Moules Prince Edward Island
Huîtres Blue Point préparées de trois façons : crues, tempura et cuites au four

MENU

Bisque de homard

Trio de homard
Ravioli - Risotto - Thermidor déstructuré

Homard du Maine entier de 1 kg cuit à la vapeur
Garnitures du Chef

Pomme pochée farcie à la crème brulée

Le Bailli Nancy Radlauer a remercié le Chef Sisk pour sa remarquable contribution et a rendu hommage à tous les amateurs de fruits de mer présents pour leur « esprit de camaraderie ».

Nancy Radlauer
Bailli