Le Bailliage a créé son groupe de l’Ordre Mondial des Gourmets Dégustateurs (OMGD) lors de ce Chapitre, qui a eu lieu au restaurant Marco Pierre White du Fairmont Hotel, Bab Al Bahr.

Conformément aux objectifs œnologiques de l’OMGD, le thème de la soirée était une célébration du cépage Pinot Noir, mettant en valeur ses multiples facettes, selon son origine et sa culture.

Du champagne Perrier-Jouët Blason Rosé a fait office d’introduction et nous avons profité de l’occasion offerte par le superbe cadre pour introduire plusieurs membres à l’art du sabrage.

Onze membres ont été intronisés dans l’OMGD par le Bailli Délégué Ian Fairservice, qui agissait en tant que Maître de Cérémonie. Il était secondé par l’Échanson désigné, Sandeep Sathees.

En collaboration avec le sympathique Chef-cuisinier Cladys Magagna, le Chef Gianluca Cazzin avait préparé des plats délicieux, judicieusement associés aux vins que nous avions sélectionnés. (N.B. : étant donné que les vins étaient les vedettes de la soirée, ils figuraient exceptionnellement avant les plats du menu)

RÉCEPTION

Champagne Perrier-Jouët Blason Rosé NV
Potage Parmentier, bœuf Wagyu
truffe du Périgord, baguette au parmesan

MENU

Pinot Noir Stoneleigh 2014 - Marlborough, Nouvelle-Zélande
Côte de veau ultra tendre glacée au poivre du Sichuan
champignons sauvages, vinaigre balsamique 50 ans d’âge

Pinot Noir Villa Franz 2014 - Rheingau, Allemagne
Risotto à la citrouille, filet de pigeon
sauce au bourgogne

Pinot Noir Kenwood 2013 - Sonoma County, États-Unis
Canard de Barbarie rôti
ravioli au foie gras, sauce à la grenade, purée de pommes de terre

Pommard Les Vaumuriens Hauts 2014, Domaine Henri de la Grange
Tête de Moine avec confiture de sureau

La soirée s’est terminée par les félicitations du Chargé de Missions Wolfgang aux brigades de cuisine et de salle, sous des applaudissements bien mérités.

James McIsaac
Conseiller Gastronomique